File de porc cu suc de portocale in crusta cu cartofi fondanti si sos Bordelaise

Ingrediente

• 1 kg cotlet fara os
• 1/2 l suc de portocale
• coaja rasa de la o portocala
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita ghimbir ras
• 2 linguri sos Worcestershire
• 1 cub zahar brun
• - pentru crusta :
• 3 felii paine mai uscata
• 1 ceapa
• 2 linguri boabe porumb Sun Food
• 5 catei usturoi
• 80 g ciuperci taiate Sun Food
• 1 fir rozmarin
• 1 lingura mustar
• 70 g unt
• - pentru cartofi :
• 700 g cartofi
• 1 fir rozmarin
• 60 g unt
• 2-3 linguri ulei
• 2 catei usturoi
• sare
• piper macinat Kamis
• 150 ml supa carne
• -pentru sos Bordelaise :
• 100 ml vin rosu
• 1 fir cimbru
• 1/2 ceapa rosie
• 1/2 lingurita piper boabe Kamis
• 300 ml supa carne
• 1 lingurita amidon
• 50 g unt rece
• 1/2 foaie dafin Kamis
• -pentru ornat :
• o rodie