Torturi
Tort Cu Crema De Cocos Si Capsuni
Blat biscuit: 50 g unt 4 oua marime medie 2 linguri de apa calduta/ametita 100 g zahar coaja de lamiie 100 g faina 50g amidon(Gustin) 2 lingurite praf de copt Pireul de capsuni: 300 g capsuni 3-4 linguri de zahar Crema de cocos: 400 ml lapte de cocos/doza 5 linguri de zahar 30 g linguri amidon(Gustin) 50 g unt Glazura: 225 g zahar 75 g cacao 150 g smintina 175 g apa 7 g gelatina(foi)
Turta Insiropata
Blatul: 200g miez de nuci, 125g faina, 1 lingurita bicarbonat, 4 oua, 80g unt, 1 lamaie, 100g zahar, 1 lingurita zahar vanilat, un varf de cutit sare. Siropul: 125g zarah, 1/2 lamaie, 1 baton de vanilie, 1 baton de scortisoara, 2 pahare rachiu de fructe.
Tort diplomat cu fructe (cel mai rapid)
1 kg frisca lichida ,4 plicuri gelatina Dr.Oetker (ambalaj albastru cu verde),10 piscoturi,fructe de sezon (capsuni sau citrice),1 iaurt mare,vanilie,celofan,putina apa
Tort cu frisca si visine
BLAT: 8 oua, 8 linguri de zahar ,8 linguri de faina, 2 linguri de ulei,1 pliculet praf de copt.CREMA: 500 ml frisca pt crema, 1 borcan de visine din compot,fara samburi (720gr), 20 gr amidon, 2 pliculete zahar vanilat.ORNAT (trandafirii albi +frunze si muguri) :500 ml frisca vegetala batuta bine (pt trandafiri se pune si putin intaritor pt frisca, dar la imbracatul tortului nu este nevoie).Trandafirii din buttercream: 250 gr margarina rama pt prajituri frecata cu 6-8 linguri de zahar pudra. Se mai pot adauga diverse arome si binenteles, coloranti(gel sau pudra).
Tort cu crema de branza si chocolate fudge
Blat: 1 cana / 240 ml lapte batut2 lingurite praf de copt2 cani / 400 grame zahar2 oua3 linguri cacao1/2 cana / 120 ml ulei2 lingurite extract vanilie1 cana / 240 ml apa fierbinte2 cani / 250 grame fainaCrema Branza:227 grame crema branza1 1/2 cana / 360 ml smantana lichida1 cana / 200 grame zahar1 1/2 lingurita extract vanilie1/4 lingurita sareChocolate Fudge:1 cana / 200 grame zahar1/2 cana / 45 grame cacao1/4 cana / 60 ml lapte1/4 cana / 55 grame unt1 lingurita extract vanilie
Reverie mocca - Tort de cafea cu bezea
1. Blat de ciocolata: 100 gr. ciocolata amaruie (sau cu lapte daca vreti ca blatul sa iasa mai dulce), 60 gr fulgi de porumb (eu am pus Nestle Cini Minies), 20 gr. boabe de cafea tocate.2. Pandispanul: 100. gr martipan, 6 oua, 175 gr. zahar, 40 gr. cacao20 gr. faina.3. Crema: 2 plicuri cu gelatina (20 gr.), 6 oua, 250 gr. zahar, 15. gr cafea instant (ness), 200 ml. frisca, 500 gr. mascarpone 50 ml lichior de cafea.4. Bezeaua: 5 gr. gelatina, 5 albusuri, 100 gr. zahar, 25 gr. migdale prajite si macinate, 10 gr. cafea instant aka ness, 125 gr. zahar pudra.Boabe de cafea pt decor, cicolata razuita.
Tort Palermo
Ingrediente blat de ciocolata: 42g unt, 25g zahar pudra, 2 galbenusuri, 47g ciocolata amaruie, 2 albusuri, 32g zahar,4g faina (facultativ). Ingrediente blat crocant: 50g ciocolata alba, 50g ciocolata cu lapte,10g unt, 25g alune pralinate, 50g porumb expandat (eu am pus fulgi de ovaz)., Ingrediente bavareza de alune pralinate: 167ml lapte, 30g zahar,3 galbenusuri, 30g zahar, 3g gelatina, 40g alune pralinate, 167ml frisca. Ingrediente mousse de ciocolata amara: 10 galbenusuri, 180g apa,30g glucosiu sau miere, 40g lapte praf, 400g ciocolata amaruie,700g frisca.Am folosit reteta intreaga (deci cea expusa deasupra) doar ca am adaugat doar 500g frisca. Ingrediente glazura-oglinda: 350g apa, 300g smantana, 450g zahar, 150g cacao,15g gelatina.
Tort cu branza si frisca
3 oua galbenusul si albusul despartite, 150 g zahar, 75 g faina alba, 75 g amidon, 1/4 lingurita praf de copt. Umplutura de brinza/frisca: 4 galbenusuri, 200 g zahar pudra, 1 pachet de zahar vanilat, 1 kg de brinza de vaci (Quark, Speisequark) , zeama de la o lamiie, coaja rasa de la o lamiie, 2 linguritze de cognac (eu nu am pus), 10 foi de gelatina alba, 500 ml frisca lichida(ar veni 2 1/2 cutii/pahare), gem(gelee) de orice, eu am pus de caise.
Tort-mar
ingrediente blat: 5 oua, 175g zahar, aroma de vanilie, 3 linguri cognac, 200g faina, 2 lingurite praf de copt.Ingrediente mousse de mere: 250g ricotta, 300g purè de mere, 70g zahar, 100ml frisca.
Tort Brinzica-capsuni
o forma cu diametrul de 28 cm, pentru aluat farimicios :200 g faina, un virf cutzit cu praf de copt, 100 g zahar, 1 lingura cu zahar vanilat, 1 galbenus-100g unt (sau margarina). Pentru garnitura : 500g brinza dulce (cine are posibilatea foloseste Schichtkäse este cea mai recomandat pt toate prajiturile cu brinza), 3 oua+1 albus (cel ramas de la aluat), 100g unt (margarina), 150g zahar1/2 lamaie, 150g Creme fraiche (smintina groasa acrisoara)50g amidon pt bucatarie-Gustin, 500g capsuni (cine doreste pune si mai multe), 1 pachet glazura rosie pt fructe-torturi, smintina lichida pt frisca+zahar vanilat.
Tort de branza cu Raffaello
120g biscuiti simpli,60g unt moale,1 cutie lapte de cocos (400g),7g agar-agar (sau 8g gelatina dizolvata in 50ml apa),50g zahar (sau 80-100g ca sa iasa mai dulce),1-2 linguri lichior de cocos (optional),250g branza-crema la temp. camerei (sau pusa cateva secunde la microunde),bomboane Raffaello,20g fulgi de cocos.
Triunghiuri cu banane si ciocolata
4 oua, 150 gr zahar, 2 banane facute piure, 1 lingura de miere, 50 gr. unt, 200 gr faina, 1 praf de copt, 50 gr. ciocolata razuita.Crema ganache: ciocolata amaruie, frisca rece, 100 gr. unt, 50gr. zahar pudra.
Tort Mokka
25 gr unt125 gr zahar150 gr ciocolata4 oua100 gr alune macinate1 lingurita plina amidon.Crema: 250 gr Mascarpone3 linguri cafea tare4 linguri capuccino 2 linguri frisca2 linguri zahar pudra.
Tort de pere
* 4 oua * 60 g migdale macinate * 150 g faina * 120 g zahar * 90 g unt topit * coaja de lamiie razuita * un parf de sare * 1 lingurita praf de copt * vanilie(din pastaie) * 1 lingura gem de caise * compot de pere * -10 jumatati de para * -350-400 ml suc din compot * 250 g Quark * 1 lingurita concentrat de portocale * 100 ml frisca * 1 zahar vanilat * 1 pliculet de Agartine/sau foi de gelatina pentru 500 ml lichid * ciocolata pentru decor
Tort alb de frisca
1 kg frisca lichida, 3 oua, 3 pliculete gelatina granule, 250 ml apa, 150 gr zahar, nuca de cocos rosie, cacao cat sa-i dea culoare, se pot adauga fructe (banane,kiwi, stafide, caise uscate etc.)
Tort savarina
5 oua, 7 linguri zahar, 5 linguri pesmet, 2 pachete zahar vanilat, 100 ml apa, 1 fiola esenta rom, 100 g fructe, 250 ml frisca lichida
Tortul meu de duminica
BLAT:panettone; lichior de portocale pentru insiropat;CREMA:250g mascarpone1 plic budinca de vanilie1/2l lapte3 pliculete zahar vanilat1lingurita zahar3 foite gelatinala care am adaugat si frisca + gelatina
Tort sweet thirteen
Blat: 520 caise din compot, 150g unt, 125g zahar, 3 oua, 150g faina, 25g amidon de porumb, 1 lingurita praf de coptCrema de ricotta cu caise: 250g ricotta, 75g zahar pudra, 8 foi de gelatina, 2 lingurite de suc de lamaie, 3 lingurite lichior de caise sau brandy, 400ml friscaMou de ciocolata: 330g zahar, 100g zahar brun, 60g ciocolata amaruie, 2 linguri de glucosiu (sau miere), 125g smantana, 60ml lapte, 40g unt
Tort Bounty
Blat I: 180 g unt,200 g ciocolata amara, 350 g zahar, 4 oua, esenta de vanilie, 100 g faina, 2 linguri faina cu agent de crestere, 40 g cacao, 100-150g unt de arahideBlat II:4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 50 g amidon de cartofi, ciocolata Bounty, 4 linguri lichior de ouaCrema de orez cu cocos si ciocolata alba:100g orez600 ml lapte100 g zaharjumatate de lamaie50 g ciocolata alba30 g fulgi de cocos100 g friscasare
Truffle cake
Pentru foi: 6 galbenusuri, 5 albusuri, 2/3 pah. zahar (150 g), 1/2 lingurita tartar sau suc de lamiie, 2 linguri apa fierbinte, 2 linguri cacao, 5 linguri faina, 2 linguri amidonPentru sirop:3 linguri apa, 2 linguri zahar, 1 lingura lichior Pentru crema: 150 g ciocolata (de preferinta amaruie), 2 pahare frisca lichida (minim 30% grasime)Pentru trufe: 150 g ciocolata, 1/3 pah. frisca lichida, 1 lingurita lichior, 200 g ciocolata pentru glasarea bomboanelor si ornarea tortului
Tort delicios de zahar ars de Didi Balmez
Blatul :9 albusuri, 250 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 300 gr nuca.Crema : 6 oua, 250 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 150 gr zahar pentru ars, 250 unt, nuca.
Tort rulada Dora
Blat:250g miez de nuca, 125g zahar pudra, 1 ou, 2 linguri cacao, essenza romCrema de ness:3 galbenusuri, 3 linguri ness, 150g zahar pudra 200g unt dulceata de cirese (zmeura, caise, coacaze etc)
Tortulet cu gem de fructe rosii
500 gr biscuiti, un pahar de lapte, 200 gr unt, 200 gr zahar, o lingura cacao, 100 gr ciocolata neagra, 400gr gem de fructe, 100 gr fructe rosii
Tort cu cirese
600 gr cirese, 4 oua intregi, 250 gr zahar, 200 ml ulei, 100 ml lapte acru, 12 linguri cu virf de faina sau 400 de gr de faina, un plic de praf de copt, coaja rasa de la o portocala
Tort simplu cu pere
Blat:150g unt la temperatura camerei, 80g zahar, 3oua, 175g faina20g cacao, 3 linguri apa, praf de copt si zahar vanilatOrnare: 1 compot de pere sau 4-5 pere proaspete, 300ml suc pere, 1 pachet glazura transparenta pentru tort
Tort diplomat in forma de inima
Blat simplu de tortCrema:750 ml. frisca, 3 oua, 40g gelatina, coniac (lichior), 250g zahar, compot de ananas, compot de caise
Tort de capsuni cu crema de branza
1 blat cumparat sau facut unul simplu, 50 g de gem de capsune, 600 de capsune proaspete, un plic gelatina sau 9 foi de gelatina50 de gr zahar, 100ml lapte, 400 g crema de branza, 400 ml frisca1 plic tort gelee rosu
Tort Darts cu blat negru
Blaturi (3): 6 oua, 440ml lapte, 340g zahar, 160ml ulei, 3 sau 4 lingurite rase de bicarbonat, 2 pliculete zahar vanilat, 425g faina, 50g de cacaoCrema 1 : 250g branza Philadelphia, 5 linguri de zahar, 5-6 linguri de frisca.Crema 2 : o budinca de vanilie.Ornament:Ciocolata granulata 100-150g, cocos si cirese.
Tort cu zmeura si crema cappucino
Blatul: 3 oua, 90 g zahar, 100 g faina, 1 lingurita de praf de copt, 1 fiola esenta rom Crema: 2-3 linguri de gem, zmeura, 250 g branza de vaci, 3 plicuri de cappucino, 150 ml apa, 400 g frisca, 12 foi de gelatinaOrnare: o jumatate de cana de sirop de zmeura si jumatate de cana de apa, 2 linguri zahar, ciocolata alba
Tort cu zmeura si frisca si sampanie
Pentru blat: 5 oua,5 linguri de zahar5 linguri fainavanilie, putin praf de coptPentru spuma de sampanie: 450 ml frisca nebatuta75 ml suc lamaie40 g zahar15 g gelatina150 ml sampanie250 g zmeuraPentru glazura: 100 g ciocolata amaruie rasa2 linguri glucoza sau mierecacao pentru pudrat
Tort cu visine si migdale
Blat: 175g faina,1 lingurita praf de copt,1 lingurita scortisoara macinata, 50g migdale macinate, 175g unt sau margarina la temp.camerei, 175g zahar, 3 oua, coaja rasa fin si suc de la o portocala.Ingrediente ptr stratul de deasupra: 900g visine fara samburi,1 00ml suc de coacaze negre, 1/2 pachet de gelatina, 225g peltea de coacaze rosii, 175 ml frisca lichida(29-35% grasime), 50g fulgi de migdale prajiti usor.
Tort cu truffle creme si mousse de cafea
Pentru blatul de cacao: 4 oua, 4 linguri cu zahar, jumatate de pliculet de praf de copt, 6 linguri cu lapte, 3 linguri cu cacao, 3 linguri cu varf de faina, putina esenta de vaniliePentru truffle creme: 200 g unt sau margarina la temperatura camerei, 2 linguri cu zahar pudra, 3 oua, 3 linguri cu zahar, 150 gr visine din visinata sau din compot,50 grame stafide inmuiate in esenta de rom, 150 gr miez de nuca macinat, 100 grame ciocolata razuita, 50 gr cacao, 150 gr frisca batuta Mousse de cafea: 3 oua, 100 g zahar, 250 ml lapte, 50 ml cafea concentrata, 10 gr gelatina, o mana de paiete de cioco alba,200 ml frisca, 25 ml lichior de cafea
Tort de piersici
Blatul:125 g zahar, 1 pachetel zahar vanilat, 100 g unt, 4 oua, 100 g faina, 2 lingurite praf de copt, 50 g cocos ras, 1 strop de sareUmplutura: piersici1 budinca de frisca sau vanilie
Tort cu fructe caramelizate
Aluat fraged: 50g zahar, 100g unt (margarina) rece, 150g faina, sare,aroma de vanilie si lamaie, marmelada sau gem si un blat simplu Umplutura cremoasa:185 g lapte, 185 g frisca lichida-smantana pt frisca, 3 oua mari sau 4 mici, 20g praf budinca cu gust de vanilie, 80g zahar,1 plic zahar vanilat, aroma de lamaieFructe caramelizate:1 kg pere-reteta originala,sau mere,etc., zeama lamaie, 2-3 linguri cu zahar, 1 lingura cu unt (margarina), 1 pachet glazura transparenta pt torturi-fructe
Tort cu capsune
4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 2 linguri de apa, 1 praf de copt, 700 gr frisca, capsune, 500 ml tort Gelly rosu
Tort vitraliu
Cremele au fost turnate in forma, in ordinea ce urmeaza, iar la sfarsit am pus blatul.1)Mousse de lamaie:1 ou; 2 linguri de zahar; 2 linguri amidon; 175 ml lapte; coaja de la o lamaie (eu am folosit putina esenta); 4 gr gelatina inmuiata in sucul de la 1 lamaie mare ( eu am folosit gelatina praf Dr. Oetker); 225 ml frisca lichida; 2)Vitraliu de jeleuPentru jeleuri:0,5 pachet praf jeleu cu aroma de caise; 0,5 pachet praf jeleu cu aroma de struguri; 0,5 pachet praf jeleu cu aroma de capsune; Intre timp am preparat pana cotta cu nuca de cocos. 70 ml frisca lichida90 ml lapte30 gr zahar80 gr fulgi de nuca de cocos4 gr gelatina puse la umflat cu o lingura de apa.3) Pireul de zmeura:3 gr de gelatina; jumatate de lamaie; 200 gr zmeura; 2 linguri de zahar; apa;4)Blatul de zmeura: 2 oua; 0,5 lingurita praf de copt; 75 gr zahar; 1 lingura apa; 1 plic budinca de zmeura (Dr. Oetker).
Tort de duminica
panettone, lichior portocale, bucatele de portocale crema: 250g mascarpone, 1 plic budinca de vanilgie, 1/2l lapte, 3 pliculete zahar vanigliat, 1lingurita zahar, 3 foite gelatina, frisca
Prajiturele cu Mozzarella
Ingrediente: 300g branza mozzarella200g smantana groasa1 lingura suc de lamaie2 galbenusuri1/2 lingurita sare40g amidon de porumb (cornstarch)80g faina (pt. prajituri)2 albusuri80g zaharoptional: putin parmezan ras
Tort de post
BLAT DE CACAO (este de fapt o negresa fara dulceata si fara nuci):1 cana zahar, 1 cana ulei, 1 cana apa, 1 plic praf de copt sau amoniac, esente de care vreti, cacao, faina cat cuprinde sa fie aluatul moicalut;BLAT DE MERE:tot pentru 2 foi in 2 tavi, daca faceti intr-o tava, iese mai gros si-l puteti felia:150 gr zahar, 400 ml apa, 100 ml ulei, 50-100 gr nuci macinate, 4 mere rase, praf de copt sau amoniac pentru crestere, faina cat cuprinde.CREMA DE CARAMEL:o cana cu zahar, 500 ml apa, 5 linguri pline cu faina, jumatate pachet margarina, cacao, esenta de romCREMA DE PIERSICI:1400 ml suc de piersici, 3 plicuri de budinca, eu am avut 2 de vanilie si una caramel, 9 linguri pline cu zahar, 4 linguri de Gustin, eu nu am pus si mi-a parut rau,1 pachet cu margarina
Tort negresa cu banane
Blat:5 oua,200 g zahar,200 ml ulei,1/2 cana apa,250 g faina,1 plic praf de copt,2 linguri cacaoCrema pasticcera:400 g zahar, 8 galbenusuri,coaja unei lamai,100 g faina,1 l lapte mai gras,1 baton de vanilie
Tort Silvia
Blat: 5 oua, 200 g zahar, 200 ml ulei, 1/2 cana apa, 250 g faina, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacaoMousse de lamaie: 1/2l frisca lichida, 5 galbenusuri, 3 albusuri, 300g zahar pudra, 1 ceasca si 1/2 de suc de lamaie filtrat (cesti de cafea), 2linguri rase de coaja de lamaie, 12g gelatina, cirese, limoncello
Tort cu crema de ciocolata fara gelatina
Blaturile in doua nuante de galben, crema de ciocolata fara gelatina, visine din compot
Tort majorat
Blat I: 5 oua, 200 g zahar, 200 ml ulei, 1/2 cana apa, 250 g faina, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao.Blat II: 260g faina, 170g unt la temperatura camerei, 130g zahar alb, 140 g zahar brun, 1 pachetel praf de copt, 1 pachetel zahar vanilat, 1 ou, 1galbenus, un praf de sare, 200g picaturi de ciocolataMousse de ciocolata:150g ciocolata cu lapte, 3 galbenusuri, un albus, 150g zahar, 200g smantana (frisca lichida), vanilie, 10g gelatina, visineMousse de lamaie: 1/2l frisca lichida, 5 galbenusuri, 3 albusuri, 300g zahar pudra, 1 ceasca si 1/2 de suc de lamaie filtrat (cesti de cafea), 2linguri rase de coaja de lamaie, 12g gelatinaMousse de vin alb: 3oua, 3 lingurite de zahar, 3 linguri de amidon, 1 1/2 pahar de vin alb, 1/2 pahar de apa, 12g gelatina, coaja de lamaie
Tort AnnaMaria
Blat tip castagnaccio: 300g faina de castagne, 375ml lapte, 4 oua, 45g unt, 75g zahar, 75g stafide, 100g nuci, alune padure, migdale, 3 linguri ulei de masline, 1 pachet praf de copt, 1 portocala (coaja rasa), 1lamaie (coaja rasa), esenta vanilie Mousse de piersici: 400g piersici din compot, 200g frisca, 3 foi gelatina, vanillina sau un plic zahar vanilatMousse de castagne si cacao: 300g crema de castagne naturale la cutie, 40g cacao amara, 100g zahar pudra, 4 linguri cognac, 150g frisca
Tort Tiramisu (cu fructe)
2 cutii mascarpone romaneasca,2 plicuri zahar tos-aprox. 400 gr.,amaretto lichior sau potentator de gust amaretto -se gaseste in comert-4 pliculete,esenta rom,ness/cafea,zahar vanilat,cacao,8 oua doar galbenusurile,blat de tort.Optional capsune, zmeura congelata.
Tort cu visine si ciocolata
BLAT: 5 oua 5 linguri apa calda 180g faina 1 lingura rasa cacao 150g zahar 1 plic praf de cop CREMA: 1 borcan compot visine de 750ml 2 plicuri glazura transparenta de tort 800g frisca
Tort Sacher
Blat: 200g ciocolata amaruie, 250g unt moale, 240g zahar, 1 pachetel zahar vanilat, 1 vf. de sare, 6 oua, 140g faina. Altele: 450g jeleu de afine/gem de caise, 150g marzipan, 2 linguri zahar pudra, 200g ciocolata amaruie, 150g ciocolata alba
Tort cu zmeura
O punga de piscoturi, 2 cutii cu frisca lichida=400 gr.,1 cutie de crema de brinza =500 gr., 2 pliculete de gelatina, 2 pliculete de intaritor pt. frisca-Sahnefest, zahar, o punga de zmeura congelate=750gr.
Prajitura rece cu fructe de padure
250 gr biscuiti sfaramati; 100 gr unt; 200 gr crema de branza (fara sare); 395 ml lapte condensat indulcit; 200 ml smantana dulce pentru frisca; un plic zahar vanilat; o lingura zeama de lamaie; o fiola esenta de lamaie Dr Oetker (asta e de la mine ); 10 gr gelatina granule; 200 gr fructe de padure (eu am avut congelate); 200 gr zahar; un plic Tort Gelee Dr Oetker.
