Supă / ciorbă de carne
Supa de oase de vaca
- 2 kg de oase de vaca, de vitel sau amestecate, eu cumparat un os intreg de la picior pe care mi l-a taiat bucati la macelarie, am folosit toate bucatile in afara de cele cu maduva pe care le-am facut separat; - 2 cepe mari; - 2 morcovi mari; - telina, o jumate de radacina sau doua tije (eu nu am avut); - 18 boabe de piper; - 2 catei de usturoi (optional); - 2 lingurite de pasta de tomate (optional);
Supa de melci
2 doze melci (200gr),30gr cepe mici,jumatate legatura patrunjel,jumatate legatura marar,30gr unt,1 catel usturoi,1 lingurita faina,400ml supa de vita,sare,piper,1 galbenus,1/8L frisca lichida.
Supa de usturoi cu croutons
Pentru 4 portii ne trebuie:3 linguri ulei, 6 catei de usturoi, 1 ceapa, 2 linguri de faina, 1/2 litru de lapte, 1/2 litru supa/zeama de vita, un praf de sare, ceva frisca lichida, 2 felii de toast, ceva frunze de patrunjel,
Ciorba de gaina in oala sub presiune
1/2 gaina batrana de tara, 1 ceapa, 2 morcovi proaspeti, 1 telina potrivita, 1 ardei gras, 3 rosii, verdeata, 1 l bors, 2 linguri de orez.
Supa de midii
vin alb seccimbrupatrunjelfoi de dafinscoicile si zeama lorulei de maslineusturoiardei gras si iuticeapao rosie decojita
Gulas la ceaun cu vita
250 g spate de vita, 200 g slanina, 300 g varza, 300 g legume asortate , 1 ceapa, jumatate de telina, 1 cutie fasole uscata cu chilli sau 200 g fasole uscata mixta, 1 rosie, 1 ciolan mai mic, 50 ml ulei, 1 catel usturoi, Sare, piper, frunze de patrunjel,
Zama de afumatura
doi morcovi mari, o ceapa mare o telina potrivit de mare doi-trei catei de usturoicoaste afumatepatrunjelsare
Bors cu carne de pui
500g carne de pui 2 morcovi1 fir patrunjel1 bucata telina2-3 cartofi2 rosii1 ceapa1 ardei grasfrunze de patrunjel, frunze de leustean250 ml bors de putina200g taitei2,5 l apa1 lingurita sare
Supa poloneza de pui
1 spate de pui3 oua3 linguri de faina1 ceapa1 gogosar1 telina1 pastarnac1 patrunjel radacina1 rosie1 dovlecel1 leg patrunjel frunze
Supa de pui cu orez
1 piept de pui5 linguri orezdelikat1 morcov1 ardei1 ceapa mare si 1micapatrunjel
Supa de frecatei
Pentru supa:1 rasol de vaca3-4 cartofi2 cepe2 morcovi2 pastarnaci1 tzelinapatrunjel verdesare, pipersmantanaPentru frecatei:150 gr faina3 ouasare
Supa de pui
tacamuri de pui 1 telina mica albitura 2 morcovi 1 ceapa 1 cartof 1 legatura patrunjel verde 1 ardei rosu obtional taietei
Supa cu perisoare din ficat
1 litru de supa sau apa cu cub concentrat 100-150 gr de ficat de pui 1 oua 1 felie de paine sare piper pesmet patrunjel
Supa mediteraneeana
1 lingura ulei de masline 1 ceapa 1 ardei verde 2 catei de usturoi 1 cutie mare de rosii (rosii la cutie,taiate sau intregi) 4 cani de supa de pui sau legume 2 cani apa 4 linguri de orez nefiert 1 lingura busuioc proaspat sau 1 lingurita uscat 2 morcovi 500 gr piept de pui 250 gr fasole verde congelata jumatate de cana de masline negre
Supa de gaina cu taitei
1 gaina, 1 ceapa mare, 1 radacina telina mijlocie, 2 radacini patrunjel, 2 morcovi mari, 2 cartofi, sare, piper, frunze de patrunjel verde pentru servit, 300g taitei de casa.
Supa de gulas
300 gr carne de porc,80 gr morcovi,80 gr patrunjel,sare, piper,1 ceapa,1 galbenus,2 linguri faina,2 cartofi
Supa de curcan cu galuste
Carne de curcan,morcovi,patrunjel,ceapa ou, gris, patrunjel frunze
Supa din carne de pui rasol cu taitei
Pentru 5 portii:carne de pui - 500 gtaitei - 400 gmorcovi - 150 gpastarnac radacina - 150 gpatrunjel radacina - 150 gtelina radacina - 50 gceapa - 100 gpatrunjel verde - 1 legaturasare si piper boabe dupa gust
Supa taraneasca cu taitei
Pentru 5 portii:supa de oase - 1,5 l sau 1,5 l apa si 3 cuburi MAGGI de vitacartofi 500 gceapa - 100 gmorcovi - 100 gardei gras - 100 gpatrunjel radacina - 50 gtelina radacina - 100 gpastarnac - 50 gfaina - 120 goua - 2 bucatismantana/iaurt - 100 g/200 gulei - 50 mlpatrunjel verde - 1 legaturasare dupa gust
Mulligatawny
1 lingura de unt 1 piept de pui,taiat in bucatele 1 ceapa mare, taiata cuburi 1 mar de casa, taiat cuburi 1 lingura de curry 1 litru de supa de pui (eu mereu pastrez cate o cutie in congelator) 3 linguri de orez cu bobul lung 1 lingurita de suc de lamaie 3 linguri de frisca pentru gatit sare, piper 1 lingurita vegeta de casa (optional)
Supa lui Unchiul Bill
8 cani de apa 1 ciolan afumat sau oase afumate 2 cani de mazare verde uscata 2 cepe,taiate marunt 2 morcovi mari,taiati cubulete 2 tulpine de telina,taiate cubulete 1 foaie de dafin 2 cuburi de supa de vita sare,piper putin cimbru
Supa de mazare si afumatura
1 kg ciolan afumat sau oase afumate 4 foi de dafin 500 gr mazare verde uscata 3 cartofi 1 lingurita cimbru 2 linguri ulei 2 cani cu ceapa tocata 2 cani morcovi taiati cuburi 2 lingurite usturoi,taiat 2 tulpini de telina,taiate 1 lingura unt 1 lingurita zahar sare piper otet balsamic
Supa crema de pui
60 gr unt 40 gr faina 500 ml supa de pui 250 ml lapte 1 piept de pui,taiat marunt 250 ml smantana dulce 1 tulpina de telina,taiata marunt patrunjel,ptr ornat
Supa cu piept de pui, ciuperci si busuioc
2 bucati de piept de pui,taiat cubulete 1 cana de ciuperci taiate felii 1 ceapa, taiata marunt 180 gr spaghette subtiri 6 cani de supa sau apa cu cub concentrat 1 cana de frunze de busuioc sare piper
Supa din oase de vitel
o caserola de oase de vitel cu maduva, taiate bucati (azi 1.34 kg)2 morcovio ceapa in care s-au implantat doua cuisoareun ardei verde (rosu, galben)o jumatate de litru de suc de rosii (sau alt agent acidifiant: otet de vin , de mere, de prune, suc de lamaie, bors fiert sispumuit)un pastarnaco felie de telina radacinabouquet garni: 4 crengute de cimbru, o frunza de telina, o frunza de dafino lingurita buna de seminte de chimen doua boabe de enibahar (allspices)piper, alb si negru (verde, rosu, sau de culoarea politica careia i apartineti)o jumatate de pahar de vin rosu, sec.o lingura de sare,paine neagra prajita.crutoane.
Supa de ardei umpluti
Pentru umplutura am folosit: 300 g carne porc, o ceapa mai mare, un morcov, 2 linguri orez, o jumatate de ardei gras, o rosie mica,sare, piper, cateva fire de patrunjel.Pentru supa am folosit: o ceapa, un morcov, 3 linguri de faina, 5 linguri de suc de rosii, sare, zahar, patrunjel si apa cat sa acopere ardeii.
Supa de cartofi cu pui
6-7 cartofi, jumatate de piept de pui, o lingura pasta de tomate, sare, piper, boia dulce, o ceapa, un ardei gras, un morcov
Supa cu paste si scoici si napi
200 g napi, 250 g scoici prefierte, 2 cepe roșii, 1 ardei rosu, 1 ardei galben, 1 morcov, 1 bucata telina, 50 ml ulei măsline, sare, piper, patrunjel, 100 f paste
Supa cu legume, kaiser si chimen
200 g kaiser, 1/2 lingurita chimen, sare, piper, 2 morcovi, 2 cepe, 1 ardei, 3 cartofi, 2 linguri orez, 2 rosii, frunze dafin, 1 bucata telina, 1 bucata pastarnac
Ciorba de cocos
1 cocos, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, 1 telina mica, 1 ardei rosu, fidea / taitei/ speghete, sare, delikat, bors proaspat, patrunjel, marar, leustean
Supa de aripioare de pui
6 aripioare de pui2 morcovio radacina de patrunjelo ceapa3 cartofi3-4 linguri de ulei2 l de apasare, piper (dupa gust)patrunjel verde
Supa de cartofi cu somon ( Juha s krumpira lososom )
300 g - 400 g somon fara piele si oase1 morcov1 ceapa2-3 cartofi100 ml smantana pentru gatitpiper alb macinat5- 6 boabe de ienibahar1 frunza de dafin1 lingura Vegeta Podravka2 linguri suc de lămâieverdeata proaspata
Supa de curcan cu avocado
Avem nevoie de:-aripi de curcan-1/2 kg. morcov-1 telina medie-1 ceapa mare-2-3 radacini de patrunjel-sare, piper-1 avocado
Supa de gainusa ca la bunica
1 gainusa tanara1 ceapa4 morcovi1 buc. de telina1 pastranac2 cartofisaretaitei de casa1 leg. de patrunjel
Supa de curcan cu legume
1,2 l apa4 morcovi140g taietei cu ou200g carne curcan200g mazare congelata1 ceapaceapa verde
Supa de pui
3 pulpe de pui 2 cepe o telina mica o radacina de patrunjel un ardei rosu un ardei verde un pastarnac 2 morcovi medii 3 cartofi 3-4 linguri ulei taietei patrunjel verde sare
Supa de curcan cu galuste
carne de curcan(eu am folosit de la 1 tacam) 1 ceapa 3 morcovi praz 2 catei ustuoi 2 cartofi radacina de telina sare piper boabe galuste 2 oua 6 linguri de gris sare piper
Mancaruri din resturi de friptura
în zona noastra a doua zi dupa nunta se face "zama acra" unde pot veni nuntasii si cu copiii. Ciorba servita e extraordinara pentru ca se face din friptura ramasa(de porc si pui) plus zarzavaturi si alte cele. Daca faci acasa o petrecere ramân multe bucatele pe care le poti refolosi. În afara de ciorba am mai pregatit si o mâncarica delicioasa pentru felul doi. pentru ciorba: carne din friptura ceapa morcovi telina tarhon sare piper Pentru felul doi: 2 pulpe de pui fripte la gratar 2 bucati de carne de porc facute în tava 1 legatura de ceapa verde 1 legatura de praz tinerel 1 conserva de rosii taiate 1 conserva de lapte de cocos 1 borcan de 800 ml de fasole verde fiarta verdeata condimente cajun ulei
Zuppa di cozze alla napoletana ( Supa de scoici tipic napoletan)
-1kg scoici -300g rosii pisate -2 catei de usturoi -ulie de masline -patrunjel verde -sare -piper -6 sau 8 felii de paine prajita
