Sosuri

Salsa

Salsa este denumirea unui sos ce insoteste in general preparatele de origine mexicana. Foloseste ca baza rosiile si ceapa, dar sunt nenumarate feluri, ingredientele derivand in functie de preferinte. Va propun o reteta simpla de salsa.

Aperitive și gustări

Socata Cu Sare De Lamaie

10-12 flori mari de soc, 1 lamiie, 1 pachetel sare lamiie, 800 gr. zahar, 1 virf de cutit de drojdie, 10 litri apa

Sos Dulce-picant Pentru Paste

2 ardei rosii mari 6 morcovi mijlocii 1 ceapa medie 300 gr suc rosii 500 gr carne porc sare piper boabe negru piper macinat negru piper boabe rosu zahar nucsoara 1 tulpina subtirica telina cimbru boia iute ulei masline ulei floarea soarelui

Sos Gravy

750 ml supa de pui sau de legume, 250 ml vin rosu, 150 ml unt, 40 gr faina, oregano, cimbru, rosmarin, sare si piper.

Sos de capere si ansoa

Galbenus ou, boabe de capere, zeama de lamaie,mustar, 2-3 file de ansoa, ulei de masline,

Ketchup

2300 gr suc de rosii proaspat stors (am dat rosiile prin masina de bulion de 4 ori pt ca la prima tura iese mai mult apa iar la ultimele ture iese pasta de rosii care e cea mai buna), 300 gr ceapa, 100 ml ulei, 600 gr ardei kapia copti, 200 ml apa, 100 ml otet, 300 gr zahar, sare,piper si alte condimente:foi de dafin (am avut si proaspete si uscate),scortisoara,cuisoare,nucsoara,ghimbir,oregano,salvie ,usturoi granule si usturoi proaspat ras.

Pesto de ardei copti

ardei gras (sau capia) 1,5 kg, sare, ulei de masline, usturoi ( 3 catei), 2 pumni de miez de nuca, la sfarsit putin pamezan

Sos thailandez

1/2 de ardei gras, rosu1 catel de usturoi1 ardei iute (se poate pune mai mult, daca se prefera un sos mai picant)1/8 l de apa5 linguri de otet de orez (sau cel la care aveti acces)8 linguri de zahar

Sos de hrean cu smantana si oua fierte

5 oua fierte tari, 500 gr smantana, 20% grasime, 3-4 radacini de hrean, ras pe razatoarea mica, sare, piper dupa gust

Sos bechamel, besciamella, sos alb

Doza clasica e: 100 gr unt, 100 gr faina alba, 1 litru de lapte.Apoi sare, piper, nucsoara (facultativ) dupa gust.

Chiftele cu sos alb

7-8 chiftele gata facute;2 linguri smantana;1 lingura faina;1 cana de apa;1 lingura de ulei de masline;sare

Paste cu sos de branza

500 gr paste fainoase;200 gr telemea mixta;2 linguri smantana;1 cana de lapte1 ceapa verde

Sos De Rosii

1 sticla bulion1 rosie1 ceapa micausturoifoi de dafinbusuiocsare si piper

Tzatiki

1 kg castraveti300 g iaurt1 praf de sare1 lg busuioc uscat

Sos de visine

1 borcan compot de visine fara samburifoi de dafinzahar,sare2-3 linguri de faina alba2 linguri de ulei

Sos de praz

2-3 fire de praz, de marime potrivita2-300 ml de lapte2 linguri de fainacca 50 gr unt2 linguri otet balsamicsare si piper dupa gustoptional ceva patrunjel tocat marunt

Maioneza Tupperware

Sursa acestei retete este site-ul culinar: www.lalena.ro 1 lingura mustar 60 ml lapte condensat pentru cafea de 10% grasime150 ml ulei de floarea soarelui 0.25 lingurite sare 1 buc lamaie

Ulei cu ardei iute

1 sticla ulei2-3 bucati ardei iute

Sos Santa Fe

1 cutie mare de rosii (la cutie) intregi sau pasate 1 ceapa mica 1/2 cup apa 1/4 cup ardei iute macinat sau boia de ardei iute 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper

Sos italian

1 pahar de vin alb, patrunjel, ceapa, usturoi,ciuperci,sare, piper,o lingura de ulei,50 gr. de unt,o lingurita de faina.

Sos Genovez

o crenguta de tarhon, o crenguta de hasmatuchi, ½ de legatura de patrunjel, 20 g fistic, 20 g migdale tocate, 2 galbenusuri, o lingurita de lamaie, sare, piper, 300 ml ulei de masline

Sos de prune

250 gr prune 2 linguri otet 2 linguri sos de soia 1 lingurita usturoi pudra 1/4 lingurita de ghimbir pudra Kotanyi varf de cutit de ardei iute

Sos grecesc pentru salate

200 ml ulei 2-3 lingurite de ustoroi pisat 2 1/2 lingurita oregano 2 1/2 lingurita busuioc 1 lingurita sare 2 lingurite ceapa pudra (sau un sfert de ceapa) 2 lingurite mustar Dijon 3 linguri otet de vin rosu 1/2 lingurita piper proaspat macinat 1/2 lingurita zahar (optional)

Sos delicios de mazare

ulei, 1 ceapa mare, 1 borcan mazare, 1 litru lapte, 1 lingura cu varf de faina, 2 – 3 linguri smantana, 1 manunchi de patrunjel, 1 manunchi marar.

Sos curry de rosii

1 ceapa,2 catei usturoi,2 ardei iuti,2 linguri ghimbir,1 lingurita seminte mustar,1 lingura curcuma,1 conserva rosii,coriandru

Sos de zahar ars cu lapte

150 g zahar,1 pahar lapte.

Salsa picanta

1 conserva rosii,2 linguri ardei iute murat,1 lingura otet,1 lingura ulei de masline,jumatate ceapa rosie,1 mana coriandru

Sos chili

2 ardei chili uscati1 catel usturoi½ lingurita chimen½ lingurita oreganoUn praf scortisoaraUn praf cuisoareSare

Sos cu şuncă şi ciuperci

100 g şuncă 100 g ciuperci roşii bulion sare piper oregano

Sos de maioneza la minut

1 albus de ou 100g ulei de masline (merge si normal) 1-2 catei de usturoi 1 lingurita mustar zeama de la un sfert de lamaie sare si piper dupa gust

Sos de pufuleti cu soia

2 pungi pufuleti 150 ml ulei 100-150 ml apa o lingura boia dulce

Sos Napolitan

- 1 ceapa tocata marunt- 2 catei usturoi pisati- 1 tija telina verde tocata marunt- 400 g rosii conserva tocate- 2 linguri bulion- 1 lingurita zahar

Sos de smantana cu ceapa prajita

1 cana smantana doua sau mai multe cepe, taiate marunt lapte acru sau iaurt sare ulei

O mie de insule

1/2 cana maioneza 2 linguri ketchup 1 lingura otet 2 lingurite zahar 2 lingurite de castraveti murati, taiati marunt 1 lingurita ceapa, taiata marunt sare, piper

Mujdei cu pasta de tomate

un cap de usturoi,sfaramat 3 linguri ulei 1 lingura pasta de tomate sare apa minerala carbogazoasa

Ulei de ceapa verde

250 ml de ulei vegetal 6 cepe verzi

Sos cu iaurt si marar

1/2 cup iaurt 1 lingura marar proaspat sau congelat,taiat marunt coaja de la 1/2 lamaie varf de cutit sare si piper

Sos frantuzesc pentru salata

3 linguri otet 1/4 lingurita sare piper 3 catei de usturoi pisati 1/4 lingurita busuioc 1/4 lingurita oregano 1/4 lingurita rozmarin 1,2 lingurita zahar 1/4 cup ulei de masline extra virgin

Sos de usturoi cu sos de soia

18-24 catei de usturoi 2 linguri ulei 2 linguri sos de soia 1 lingura mustar 1 lingura miere varf de cutit de paprika iute

Ulei aromat cu ierburi proaspete

500 ml Ulei de floarea soarelui sau orice fel de ulei vegetal ierburi proaspete:busuioc,oregano,rozmarin,cimbru foaie de dafin

Sos de ardei iute cu usturoi

500 gr ardei iute 6-8 catei de usturoi (de ce le zice oare catei?!) 4 linguri otet 1 lingurita sare 1 lingura zahar

Sos cu lime, mustar si miere

2 linguri de mustar dijon 2 linguri miere 2 linguri de otet slab 1 lingura zeama de lime 1 catel de usturoi putina pudra de ceapa sare 2 linguri ulei

Mustar de casa

55g seminte de mustar80ml otet din mere si miere80ml apa1 lingura de miere de albine1 lingurita de pudra de turmeric1/2 lingurita de sareputin piper negru macinat2-4 linguri apa calda, numai daca este necesar la mixareoptional: 1-3 lingurite de hrean (eu nu am pus)

Maioneza fara oua

Avem nevoie de:100 ml lapte150 ml ulei d floarea soarelui50 ml ulei maslinesareputin mustarcateva picaturi de lamaie

Crema de usturoi Delaco

1 capatana de usturoi,2 linguri de ulei de masline,4 linguri de apa,o cutie de 150 g cu Ceva Fin Cremos cu verdeață de la Delaco,jumatate de lingurita de marar uscat (la plic). * se poate folosi si marar proaspat - dupa gust

Hot chilli sauce

Ingrediente: 5 kg rosii( eu am folosit prunisoare/carnoase si cherry fiindca-s dulci)30-35 buc. ardei iuti rosii (functie de cat de “hot”vreti,si cat de iute e ardeiul...)5-6 cepe medii6 ardei kapia rosiio capatana mare de usturoio radacina medie de telina2 linguri oregano uscat maruntit3 linguri piper cayenne (boia iute de ardei) 2 linguri amestec de piper rosu si negru, macinato lingura chimion macinato lingura cimbru uscat4 linguri de otet balsamic200 ml. ulei de maslineZahar dupa gust (depinde de cat de dulci sunt rosiile)3 linguri de sare aproximativ, tot gustul hotaraste...

Recomandări

Spume si creme dulci