Mâncăruri
Cartofi Prajiti La Cuptor
1 kg de cartofi taiati ca pt prajit dar mai grosi ( pentru a nu se rupe la fiert) 2 linguri de ulei ( eu am folosit de masline) 2-3 linguri pesmet sare, condimente
Varza Cu Ciocanele De Pui
ciocanele de pui varza 1 ardei gras rosu 2 morcovi concentrat de rosii sunculita afumata sare piper ulei de masline
Hasenpfeffer (ragout de vinat)
1,5 kg iepuresare, piper2 linguri faina2 linguri ulei150 g costita taiata patratele5 cepe mici taiate pe jumatate2 catei usturoi taiati maruntio felie lamaie1/4 l vin rosurozmarinThymian (Thymus vulgaris)3-4 boabe piment3-4 boabe piper1 buc. cuisoare2 boabe ienupar2 lingurite gem(jeleu) de coacaze rosii2 cl cognacaprox. 1/4 l supa/zeama de vinat(eu am luat de la pachetel, anume supa normala de vita)
File de somon cu salata de bureti
PT FILE DE SOMON (4 persoane):4 buc. file de somon,4 linguri suc de lamaie,sare, piper,ulei.PT SALATA DE BURETI(4 persoane):150 g rucola,200 g rosii cherry,500 g bureti,2 cepe,2 catei de usturoi,3 linguri vin rosu (sau supa),4 linguri otet din vin rosu,1 lingura miere,1 lingura mustar,ulei de masline,sare, piper.
Ragu de pui cu mango
piept de curcan sau pui, smantana lichida, ciuperci, usturoi, ceapa rosie, un praf curry, un mango taiat felioare, sare, piper, ulei de masline.Ragu: ceapa rosie, un fir doua de praz, o rosie, ketch up, otet balsamico lingurita cafea, ulei de masline.
Capellini al pomodoro (paste cu rosii)
paste Capellini, rosii coapte, ustroi, busuioc proaspat, sare, piper,ulei de masline.
Cotlete de porc, sos dovleac si caise
8 cotlete de porc,1 lingurita sare,1/2 lingurita piper macinat (eu am pus boabe),2 lingurite ulei,2 cepe,700 ml suc mere,2 1/2 cani de dovleac taiat bucatele (eu am luat 2 dovleci Acorn si i-am taiat transversal pe jumatate. Cate o jumatate din fiecare am folosit la sos si cealalta jumatate din fiecare le-am folosit ca garnitura).1/4 cana caise uscate, taiate in bucatele,fasole verde pentru garnitura.
Jambalaya
Creveti,Orez (instant in cazul meu, care cere apa sau supa mai putina). Se recomanda orez cu bobul lung dar daca folositi orez normal tineti minte sa adaptati cantitatea de supa (broth) necesara. Eu am pus un cup jumate orez si un cup jumate supa.Supa de pui sau de care aveti sau apa, in functie de cantitatea de orez,Ulei de masline sau vegetal,Tulpini de telina 2-3-4,2 buc ceapa verde,Verdeata (de care preferati),4 Rosii ,Frunze de dafin 3-4-5,Cayenne pepper,sare, Oregano,Ardei rosu sau verde,1 Ardei iute,1 ceapa,Piept de pui bucatele sau alt fel de carne,1 bucata carnatz afumat (si iute in cazul meu )5- 6 catei usturoi,Sos de rosii,Ciuperci. Sunt multe ingrediente dar fiecare adapteaza.
Limba cu ciuperci
Limba de porc, ciuperci, morcov, ceapa, marar, pasta de tomate, piper, lamaie.
Varzuca de Bruxelles cu sos si bacon
5-600 g varza de Bruxelles, 1 legatura de patrunjel, 1 ceapa, 6-700 ml lapte, 1 lingura plina cu amidon, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui, 300 g bacon, sare, piper.
Ficatei gratinati cu sos picant
ficatei (spalati, uscati, sarati si piparati), parmezan, feliute de kaiser.Pentru sos: smantana, boia, ardei iuti, usturoi.
Garganelli (paste) cu peste spada
Pentru 3 portii: paste - garganelli (am pus un pachet de 250 de grame), peste spada proaspat 450 de grame, o vanata, 250 de grame de rosii mici (tip cireasa), masline (eu am pus 10 masline din astea maronii) - nU verzi, capere in sare, jumatate de pahar de vin alb sec, ulei extravergine de masline, o ceapa mica, un catel de usturoi, patrunjel, busuioc, seminte de fenicul, sare, piper.
Tortelloni cu ciuperci
2 pachete tortelloni cu ciuperci (250 de gr fiecare), ciuperci uscate 40 gr, ulei extravirgin de masline, doi catei de usturoi, smantana 200 gr, sare, peperoncino, 1/2 cub de delicat de ciuperci.
Pranz delicios, Recipe by Jamie Oliver
-3 carnaciori;-3 ciuperci mai maricele;-2 rosii;-4 oua;-cateva feliute de kaiser sau sunculita-ulei de masline-sare si piper, eu am avut un condiment special pt oua ochiuri
Curry cu carne de porc
200g carne de porc, 4 cartofi (aprox. 200g), 1 ceapa, 1 morcov, 400 ml supa (sau apa + cub supa), 3 lingurite curry (*), 1-2 linguri ulei, sare, piper Cayenne (optional),
Spaghetti cu dovlecei
350 g spaghtti, 4 linguri ulei de masline extravirgin, 2 catei de usturoi, 1 dovlecel proaspat, 1 leg patrunjel, sare, piper
Chiftelute marinate cu fasole verde
600 g cartofi mici rosii, 700 g fasole verde, 2 cepe, 2 catei de usturoi, 4 linguri ulei, 1 conserva rosii (850 ml), 500 g carne tocata, 8 linguri pesmet, 2 oua, 4 linguri parmezan ras, verdeturi (salvie, busuioc, oregano), sare, piper, boia, 2 linguri unt
Papiote de peste
file peste; usturoi, piper, sare, praz; ardei; rosii; boia de ardei; lamaie verde / galbena ; cimbru, marar uscat
Ciolan cu bere si garnitura de cartofi
Pentru prepararea ciolanului de porc:un ciolan de porc;cativa catei de usturoi;200 ml supa de carne;Garnitura:cartofi taiati felii;usturoi necuratat ; sare, piper; patrunjel;mustar dijon; otet de vin alb; ulei de masline;cateva cubulete de unt; sare, piper;1 cutie de bere blonda (500 ml);
Coroana Mexicana
Aluat :360 g faina;90 g malai fin;240 ml lapte;1 lingurita sare;25 g drojdie proaspata;1 lingurita zahar;60 ml ulei;1 ou;oregano;usturoi;Umplutura: 250 g carne tocata de vita; 1 conserva de fasole boabe;1/2 ardei gras rosu;1 jalapeno pepper - ardei iute;50 g cascaval ras - Cheddar cheese;1/2 conserva rosii in sos tomat pasate cu mixerul ;sare, piper porumb.
GARNITURA DE SEDANO (Apium graveolens dulce ) CU MORCOVI
3 frunze de sedano3 morcovi tip carotte potrivit de mari2 rosii1 ceapa medie50 grame untun usturoi micun cub de concentrat de legume1/2 pahar de apa plata/fiarta1 lingurita de otet sau cateva picaturi de lamaie
CARTOFI LA CUPTOR CU CEAPA SI MORCOVI PENTRU VEGETARIENI
8 cartofi potriviti1 ceapa alba5 morcovi potriviti tip carotte1 lingurita marar uscat1 lingurita patrunjel uscat1 praf de piper mozaic macinat1 praf de ciuperci uscate100 gr. unt100 gr. ulei1 cana apa plata/fiarta1 praf de sare fina
Ciuperci la cuptor pentru vegetarieni.
1/2 kg ciuperci champignon2 pahare lapte2 oua ciuperci uscate ( sare cu ciuperci )sarepiper mozaic macinatmarar uscatpatrunjel uscat1 pahar ulei+unt topit
Ciolan pe varza si galuste
* un ciolan crud (neafumat); * o varza dulce; * 350ml vin alb; * 100ml otet de mere; * 150ml zeama de carne; * o ceapa; * cimbru, sare, piper;
Cartofi cu galuste
1 ceapa2-3 linguri de uleio lingurita de boiacateva picaturi de ulei de chili sau jumatate de lingurita de praf chili1 ou5-6 linguri de fainasarepiper dupa gust
Ciolan cu bere
1-2 ciolan crud de porc(partea mai carnoasa)7-8 cepe3-4 catei usturoi1.5 l supa de carne5-6 linguri untura1 sticla bere blonda (0.5 l)
Pulpe de pui in sos picant
8 pulpe de pui, 1 ceapa mica, 2 linguri de ketchup, sare, piper, 2 catei de usturoi, 1 dl. vin alb, 1 lingura mustar, nucsoara dupa gust, busuioc verde sau 1 lingurita de busuioc uscat;
Rulouri de pui cu smantana
2 piepti de pui dezosati (600-700g.), 2 felii de paine, 100g. mazare verde (congelata ), 200g. carne de pui macinata, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 lingurita boia, 4dl. smantana, 500g. taietei sau macaroane colorate
Curcan cu fructe
Un curcan de 3 kg, 8 mere, 200g. prune uscate, 5dl. vin alb, 200g. slanina( bacon) taiata felii, 1 ceapa rosie, 4 felii de paine, 60g. cascaval ras, 2 oua, 3 ramurele de rozmarin(sau uscat), 2 foi de dafin, 1 catel de usturoi, 40 g. unt, sare si piper;
Rulade de porc
4 felii carne de porc( snitele),6-8 felii de bacon afumat-taiat foarte subtire,1-2 morcovi, 2-3 linguri creme fraiche (sau smintina mai groasa si acrisoara ),100 ml vin alb, 250 ml supa de legume,ulei de susan (merge si floarea soarelui),patrunjel, salvie, sare si piper
Paste(Gobetti) cu costita si mazare
400 g Gobbetti (bineinteles, ca se pot folosi paste de orice forma), 400 gr. costita afumata, 400-500 ml smantana subtire (din comert), 1 galbenus, mazare proaspata, cateva frunze de busuioc, sare si piper dupa gust
Mini conchiglie rigate alla Bolognese
300 g paste (mini conchiglie rigate/barilla), 400 g carne macinata-vita, 1 ceapa rosie, 1 morcov, 50 g telina, 2 catei usturoi, 2 ramurele busuioc, 2 ramurele oregano, 1 l bulion de rosii, 100 ml vin alb, sare, piper, ulei de masline, cascaval ras-Gouda, o bucata de Ementaler-felii
Cannelloni ripieni
8 Cannelloni,1 lingura ulei de masline,2 linguri parmezan ras,verdeata pentru ornat.Umplutura:2 linguri unt,300gr spanac taiat marunt,125gr ricotta,2 linguri parmezan ras,60gr sunca fiarta taiata marunt,sare,piper, 2 linguri frisca lichida,2 ouasosul Bechamel:2 linguri unt,1 lingura faina,200ml lapte,2 foi de dafin,sare si piper.
Friptura de vita la cuptor
Carne de vita taiata bucatiardei taiati fasiirosii taiate cuburiusturoi taiat cubuletesarepiperunt bucatele.
Cocktail de creveti cu grepfruit si avocado
creveti (tigri - se pun 4 bucati de persoana), un grepfruit rosu, radicchio di Chioggia - doua frunze de persoana ( radicchio este cicoare sau Cichorium intybus sau andive rosii), un avocado mare si bine copt dar nu flescait, 1 lamiie verde, merg chiar si doua, un paharel de vermut dry, o ligurita de caviar rosu pentru decorare ( optional)
Caracatita cu sos de rosii
300g caracatita proaspata1/2 lamaie1-2 linguri ulei masline2 catei usturoi1 ceapa medie1/2 cana vin alb2 rosii medii400g rosii in bulion6 frunze busuioc proaspatsarepiper1/2 lingurita boia iute
Chiftele cu carne
1 kg carne tocata2 cepe2 oua1 capatana de usturoio legatura de patrunjel proaspat6 felii de painepipervegetaulei pentu prajit
Paste cu dovleac si pancetta
dovleac; cub knor; o ceapa; ulei de masline extravirgin;pancetta care se poate inlocui cu carnat; paste penne; peperoncino (chilli);
Tofu in sos dulce-acrisor
400g tofu, 150-200g ardei colorati, 1/2 ceapa, 100g ciupercute, 2 linguri ulei de susan (sau alt ulei)sos: 50ml otet, 35ml miere, 45ml pasta de rosii, 35ml suc de ananas, 1 lingura apa, 1 lingurita sare, 1 lingura amidon dizolvata in 2 linguri de apa
Cod pe pat de legume
1 kg rosii, piper cayenne, sare, 750gr cartofi mici, 1kg cod (2 filet), 4 linguri suc de lamaie, piper negru, 100gr telina, 1 legatura patrunjel, 100gr radacina de patrunjel, 100gr ceapa verde, 250gr cepe mici, 1 legatura busuioc, 10 linguri ulei de masline, putin unt sau margarina pentru uns forma.
Placinta cu vinete si carne de miel
1 vanata taiata feliisare5 linguri ulei de masline250g Fusili600ml sos Béchamel100g cascaval rasunt pentru uns forma2 linguri parmezan.Pentru compozitia cu miel: 1 ceapa mare desfacuta in inele2 tulpini de telina taiate felii subtiri2 linguri ulei de masline500gr carne macinata de miel3 linguri pasta de tomate150 g rosii uscate1 lingurita oregano1 lingura otet150ml supa de puisare si piper
Chicken cashew (pui cu alune caju)
1 piept de pui (dezosat) (aprox. 300g)100g nuci de acaju (cashew nuts)1/2 ardei gras verde1/2 ardei gras rosu1/2 ardei gras galbenuleimarinata1 lingura sos de soia1 lingurita sake (sau vin alb)1 ou1 lingutita ulei de susanun praf de sare1 lingurita amidon de cartof--> se amesteca toatesos2 linguri sos de soia1 lingura sake (sau vin alb)1 lingura zahar1/2 lingura ghimbir ras (sau putina pudra de ghimbir)1 lingurita ulei de susan--> se amesteca toate
Piept de pui gratinat
4 oua,piept de pui,300ml sos alb (dau reteta mai jos),unt,piure de cartofi (am folosit 2 cartofi maricei),cascaval,condimente (eu am folosit curry ca i-mi place la carnea de pui),sare.
Ficatei cu ceapa, vin si marar
500 g ficatei de pui, 1 legatura ceapa verde, 1 legatura mica marar, 100-150 ml vin alb, sare, piper, ulei
Pui umplut cu orez aromat
un puio ceapa tocata3 catei usturoi300 g orez1,5 litri supa de pui2 morcovi2 dovlecei micistafide2 betisoare de scortisoara1 foaie de dafin1 lingurita cumin pudra1/2 lingurita coriandru pudra2 linguri uleisare piper.
Somon Cu Praz Si Varza Chinezeasca
500 g somon, 2-3 fire praz, un sfert de varza chinezeasca (zisa si varza de Napa), Sos din: 250 ml frisca nebatuta, neindulcita (eu am pus cam 100 ml frisca si restul lapte), 2 lg otet, 1 lg mustar Dijon, 5 lg ketchup de calitate buna 1-2 lg curry (praf) sare, piper.
Pui Tunisian Cu Migdale Si Cuscus
6 linguri de fulgi de migdale, 6 linguri ulei de masline, 720 g piept de pui taiat cuburi, 1 ardei rosu, taiat julienne, 1 ardei verde, taiat julienne, 2 cepe verzi, taiate marunt, 4 catei de usturoi, maruntiti, 2 lingurite praf de chimion, 2 lingurite boia de ardei dulce (paprika), 2 lingurite sare (sau dupa gust), 1 1/2 lingurite piper macinat, 1 lingurita scortisoara, 2 cups cuscus, 4 cups supa de pui, 2 linguri zeama lamiie, 4 linguri patrunjel tocat.
Pulpe la capac
pulpe de pui (pui intreg); unt; sare, piper; verdeturi aromate; usturoi; paprika; legume; orez.
Biftec tartar
500g muschi de vitel proaspat pe care il tocati sau il taiati cu cutitul daca va pricepeti. - o ceapa mica taiata foarte fin - un ou - sare, piper - Worchestershire Sauce (Lea & Perrins e cel mai bun) - cam 2-3 linguri - doua feliute de unt
