Retete cu Foi De Dafin

Linte Rosie Cu Peste

250 gr linte rosie 4-5 bucati de peste 500 ml supa de legume 1 ceapa 1-2 lamai 3-4 catei de usturoi 1 leg de patrunjel verde 1 leg de marar verde 1 foaie de dafin 1 lingura ulei de masline sare, piper

Pui Marocan

1 pui intreg 100 ml ulei de masline 1 lingurita de cimbru 500 gr cartofi noi (taiati pe jumatate) 3-4 catei de usturoi 2 linguri de unt 100 de grame masline negre coaja de lamaie de la o lamaie 2 linguri de vin alb 3 frunzulite de foi de dafin 1 1/2 lingura de boia 100 de grame rosii micute (cherry tomatoes) 100 grame de ciupercute 100 gr de morcovi( de preferat morcovi micuti) 1 lingura de chimen 2 linguri de patrunjel tocat 1 ardei iute uscat

Muschiulet Cu Fructe

cca 1 kg muschi de porc, 100 ml ulei de masline, un pahar de vin alb, sare piper,condimente amestec uscate (cimbrisor, dafin, piper, usturoi, oregano, anason, busuioc, coriandru), 3 portocale, 2 mere, 100 g cascaval, 3-4 ciuperci, rosii chery in bulion(sau rosii cheri proaspete si un pahar de suc de rosii)

Coronita Festiva

Aluat: 500 g faina, 200g unt, 2 linguri iart sau apa minerala, 2 oua, 1 praf de sare, seminte de susan, 1 ou pentru uns. Umplutura: cca 700g carne amestec(vita+porc)sau carne tocata de curcan, 400g ciuperci, 1 ceapa mare, 4-5 catei de usturoi, 1 ardei gras rosu, 1 morcov, sare, piper, condimente. amestec(cimbrisor,dafin,oregano,anason,coriandru,busuioc)o legatura patrunjel verde,3 morvovi fierti in apa cu sare,cca 50 ml ulei,2 oua

Varza calita cu sunculita afumata

1 varza mare (a mea a avut 2.100 kg),1 ceapa mare,400 gr sunculita afumata,ulei,sare, piper,boia dulce (cata dorim, pentru culoare),foi de dafin,cimbru,1 l bors,2 cubulete knorr "Costita afumata".

Supa de mazare galbena

500g mazare galbena, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 rosie, 2 catei de usturoi, 1 foaie de dafin, ciolan afumat, cimbru, oregano, rozmarin, sare, piper, ulei de masline.

Ardei umpluti cu varza

Ardei/gogosari,varza,boabe de piper,seminte de mustar,zahar,sare grunjoasa neiodata,foi de dafin,otet.

Chiftele cu somon

800 g somon proaspat (eu am facut cu inghetat ca e mai ieftin)2 frunze dafino legatura marar proaspat, tocat fin500 ml lapte600 g cartofi noi, curatati si taiati cubuletesuc de la 1 lamaie4 linguri maioneza1 lingurita mustar Dijon4 linguri caperefaina - pt modelat

Friptura de caprioara cu galbiori

1 kg. carne de caprioara (sira spinarii cu os),70 gr. unt pentru gatit,sare, piper proaspat macinat,300 gr. oase si tandoane de caprioara,150 gr. soric de pe slanina,1 morcov,100 gr. telina taiata marunt,1 ceapa,2 linguri pasta de rosii,2 linguri de faina,1 ramurica de cimbrisor,o foaie de dafin,o ramurica de rozmarin,10 boabe de ienupar,o lingurita de piper boabe,o lingurita de seminte de coriandru,400 ml. vin rosu,4 pere taiate in doua (din compot),600 gr, galbiori (se gasesc in comert),20 gr. unt,6 linguri de jeleu de coacaze,100 gr. smantana

Supa rece de rosii si portocale

500ml supa de pui1 legatura verdeturi pentru supa2 foi de dafin1 lingura piper negru boabe750g rosii sareputin praf de ghimbirpiper cayenne3portocale mici frunze de menta pentru ornat.

Gogosari aperitiv

3.5kg gogosari, 250ml ulei, 250g zahar sau miere, 250ml otet, 400g pasta de tomate, piper, foi de dafin, sare.

Curcan vanatoresc

- 2 aripi de curcan(eu folosesc vanat)- 50gr slanina afumata- 1ceapa mare- 1morcov are- 1 pastarnac- 300ml vin alb dulce- 1 lingurita cimbru- 2foi dafin- 6-8 boabe de piper- 200 ml de smantana- 2linguri mustar- 1 lingura faina(eu folosesc amidon)- zeama de lamaie- sare,piper

Pui umplut cu orez aromat

un puio ceapa tocata3 catei usturoi300 g orez1,5 litri supa de pui2 morcovi2 dovlecei micistafide2 betisoare de scortisoara1 foaie de dafin1 lingurita cumin pudra1/2 lingurita coriandru pudra2 linguri uleisare piper.

Supa de midii

vin alb seccimbrupatrunjelfoi de dafinscoicile si zeama lorulei de maslineusturoiardei gras si iuticeapao rosie decojita

Chiftele de somon cu capere

800 g somon proaspat 2 frunze dafino legatura marar proaspat, tocat fin500 ml lapte600 g cartofi noi, curatati si taiati cubuletesuc de la 1 lamaie4 linguri maioneza1 lingurita mustar Dijon4 linguri caperefaina - pt modelat

Pui cu masline (dajaj bi zaitoun)

5 linguri uleiun pui taiat in 8 bucatio ceapa mare3 catei usturoiun ardei gras verdeo cutie rosii taiate bucateleo rosie proaspata taiata bucatelemasline kalamatasarepipersofran2 foi de dafin1,2 lingurita de ghimbir

Sote de pui cu sos de vin

2 pulpe de pui50 g unt100 ml vin alb100 ml apacimbru, patrunjel verdesare, vegeta, piper1 foaie de dafin2 morcovi

Ciuperci murate

2 kg ciuperci,1 l otet,1/2 l apa,sare-dupa gust,piper boabe-dupa gust,foi de dafin-dupa gust, 1/2 kg zahar

Varza murata cu carne

500 g carne de porc(fara grasime)1/2 varza murata stoarsa de zeama100 ml vin rosu1 ardei(rosu,galben)1 ceapa mare2 cartofiboia dulcesare, piperpatrunjel uscat1 foaie de dafin1 lingura pasta de tomate

Macrou in sos de rosii

2 bucati mari de macrou2 cepe mari2 capatani de usturoi1 cana de vin½ cana de apaPasta de rosii dupa gust4 felii de lamaiFoi de dafinBoabe de piperCondimente pentru pestePatrunjel verdefaina

Mancare de fasole cu afumatura

Ciolan Kaizer afumatFasoleCeapaArdei gras rosu1 morcovMararFoi de dafinPiperPasta de tomate

Sos De Rosii

1 sticla bulion1 rosie1 ceapa micausturoifoi de dafinbusuiocsare si piper

Castraveti la borcan dulci-acrisori

4 kg castraveti½ kg zahar1 l otet (de vin alb de 9 grade sau din vin rosu)1 l apa2 linguri sare grunjoasa2 morcovi2 cepe1 hrean mare1 morcovCativa catei de usturoiBoabe de mustatFoi de dafinPiper boabeMarar uscat

Friptura de vita cu ciupercute

1 borcan de ciupercute miciCateva rosii cherry (eu nu am avut cherry)1 bucata carne de vitalCativa catei de usturoiFoi de dafin1 cana vin rosuCondimente (curry, cimbru, piper, vegeta, boia, maghiran, etc)Cativa cartofiUntLapteArdei capia coptiUleiOtet

Gogosari umpluti cu conopida

3 kg gogosari rosii1 conopida2 l otet1 l apa2 cani zaharboabe de mustarfoi de dafinpiper boabe1 lingura de sare la 1 l otethrean

Ciuperci gratinate

5 cartofi250 gr ciuperci 2 catei de usturoi2 linguri ulei1 lingura unt4 linguri smantana100 ml lapte 100 gr cascaval 1 foaie dafinpatrunjel verdesare piper

Sos de visine

1 borcan compot de visine fara samburifoi de dafinzahar,sare2-3 linguri de faina alba2 linguri de ulei

Peste cu cartofi si conopida la cuptor

4-5 cartofi mari, o conopida medie, o conserva mica rosii in suc propriu, un peste mediu intreg sau fileo capatana de usturoi, 3-4 linguri ulei, o cana de apa, 2-3 foi de dafin, sare piper

Gulas in paine

-500 g muschi de porc (fara grasime)-6 cartofi medii-2 cepe mari sau 4 mici-1 morcov-1 ardei-1 lingurita boia de ardei dulce-sare de mare -chili dupa gust-piper -pasta de tomate/rosii in bulion/suc de rosii/3 rosii decojite-2 ligura faina-1 foaie de dafin-patrunjel-6 chifle mari

Ghiveci picant

6-7 cartofi1 telina mica2 morcovi1-2 ardei grasi1 ardei iute2 cepe1 cana fasole boabe fiarta2-3 foi de dafin1 cutie cu rosii decojite2-3 linguri pasta de tomate500 ml supa de legumeuleiboia de ardei iuteboabe de pipersare, piper macinat

Zacusca cu morcovi

2,5 kg morcovi2,5 kg gogosari2 kg ceapa2 teline mari500 ml ulei3 linguri vegetafoi de dafin1 kg bulion de casa

Cotlet de vitel in crusta de verdeata

500 g ciuperci1 kg cotlet de vitel200 g smantanaghimbir100 g mustar dulceuleisos de usturoipiper mozaic100 ml vin alb secfoi de dafinfainafrunze de patrunjel si marar

Mancare de cartofi cu afumatura

1 ceapa 1 morcov 1 ardei gras rosu 1 ceapa rosie Cativa catei de usturoi Foi de dafin Afumatura (kaizer si slanina) Patrunjel verde Cartofi Pasta de tomate piper

Muraturi asortate

1 conopida mare 1 varza alba mare 2 verze rosii 2 kg gogonele potrivite ½ kg morcovi 1 capatana de usturoi 1 legatura mare frunze de telina 1 legatura marar uscat Cimbru uscat 3 bucati hrean 1 Pepenas rosu facultativ 1 pachet piper boabe 1 pachet boabe de mustar 1 pachet foi de dafin 1 telina radacina Sare grunjoasa

Peste in sos de rosii cu vin

1 kg peste 100 g ceapa rosie sau alba 100 ml ulei de masline 600 g rosii 70 ml vin alb sec Putina faina ( facultativ) ½ legatura verdeata 50 g pasta concentrata de tomate Cateva foi de dafin Boia dulce Cimbru Piper Condimente pentru peste Cateva felii de lamaie Cativa catei de usturoi

Sarmalute in foi de varza

1 kg carne de porc sau amestec vita si porc 200 grame de orez 2 cepe mari piper ½ cana de apa fiarta 1 si ½ kg varza acra 100 ml suc de rosii Bulion concentrat Foi de dafin Crengi de cimbru Boia dulce Frunze de marar uscat Costita afumata Ciolan afumat

Sarmalute in foi de vita de vie

½ kg carne toccata de porc sau amestec porc si vita 2 linguri de orez ½ cana de apa fiarta 1 legatura de marar 2 cepe zdravene Bulion concentrat 1 ou ½ l bors Boia dulce Slanina afumata Foi de dafin 2 lingurite rase de faina Vegeta sau condimente pentru sarmale Sare Piper 25 foi de vita cimbru

Frigarui de pui

500g piept de pui 200 g iaurt 2 vinete 100 g maioneza 1 ardei gras 1 ardei iute 3 rosii ulei de masline frunze de menta o ceapa 3 catei de usturoi foi de dafin sare piper

Tort de clatite cu ciuperci si cascaval

Pentru clatite:2 oua100 g faina200 ml lapte50 ml vin albsareuleiPentru umplutura:500 g ciuperci50 g cascaval2 cepe2-3 linguri ulei100 ml vin albO foaie de dafin200 ml smantanacimbrumararpatrunjel

Peste prajit in sos de otet

Ulei de masline pentru prajit500 g peste (macrou, biban de mare sau platica de mare)Faina2 cepe medii tocateUn praf de chili3 – 4 catei de usturoi tocati1 lingurita rozmarin uscat2 foi de dafin100 ml vin rosu100 ml otet de vin rosuSare

Stroganoff

Pentru 5 portii:ciuperci proaspete/conserva - 700g/500gulei - 150 gmuschi de vita - 800 gceapa - 150 gpasta de tomate - 50 gsmantana - 200 gfaina - 30 gunt - 50 gpatrunjel verde - 1 legaturaapa - 1,3 lboia de ardei dulce - 3 gcartofi - 1 kgfoi de dafin - 34 frunzevin alb - 100 mlsare, piper, usturoi dupa gustmustar - 50 g

Snitel din carne de vita cu ceapa

Pentru 5 portii:carne de vita - 500 gapa - 750 gceapa - 300 gfaina - 100 gpasta de tomate - 50 gulei - 100 mlvin alb - 50 mlboia de ardei dulce - 2 gfoi de dafin,sare si piper dupa gust

Plachie de novac

3 medalioane de novac6 rosii sau 500 gr6 cepe potrivite200 ml suc de rosii200 ml vin alb100 ml ulei100 gr faina2 ardei grasi rosiipatrunjel verdesare,piper3 foi de dafin

Varza acra calita cu afumatura

1 varza acra mai mare (vreo 2 kg)300 gr kaiser in cazul meu500 ml suc de rosiicimbru uscatpiper boabesare daca mai este cazulfoi de dafin

Bait pentru carne de vanat

Pentru 5 kg:otet - 300 mlmorcovi - 200 gceapa - 200 gusturoi - 100 gtelina radacina - 100 gvin - 200 mlfoi de dafin - 1 gsare, piper si cimbru dupa gust

Coq au vin de la Julia Child

100g baconUn cocos2 linguri unt1 lingura ulei de malsineSare si piper1 sau 2 catei de usturoi fin tocati1 foaie de dafinUn praf cimbruO rosie mare oparita cu coaja tocata600ml vin rosu200g supa de puiBeurre manie (2 linguri unt si 2 linguri faina omogenizate)Patrunjel proaspat tocat50g coniac bun10-12 arpagic, cepe albe mici600g ciuperci proaspete, tocate

Placinta de peste cu praz si creveti

1 ceapa curatata si taiata in sferturi3-4 cuisoare1 fruna dafin250ml smantana dulce250ml lapte integral400g file de peste alb, tare400g file de eglefin afumat30g unt2 fire praz feliate fin1 mana patrunjel tocat300g creveti cruzi, decorticatiTopping:750g cartofi rosii, curatati de coaja75 g unt, taiat cubulete50ml lapte fierbinte2 galbenusuri mari75-100g branza Cheddar rasa

Friptura de curcan in sos de vin si portocale

o pulpa de curcan superioara mai mare ( a mea a avut 1 200 gr)2 portocale1 pahar de vin alb demisec4-5 catei de usturoi plus inca cativa pentru impanatsare, piper, salvie, cimbru,rozmarin proaspat tocat,4-5 foi de dafin,1-2 lg ulei de masline,putina boia

Sarmalute moldovenesti in foi de vita

1 kg carne tocata de vita;100 g orez;150 g morcovi;300 g ceapa;100 g bulion;50 frunze de vita de vie;sare,piper,cimbru,dafin

Paste cu carne de vitel

500 gr carne de vitel1 ceapa mare1/2 ardei rosu2 rosii1 foaie de dafin1/2 lingurita oregano uscat1 lingurita boia dulce1/4 lingurita piper negru macinatsare3 linguri ulei2 linguri Vegeta