Retete cu Cumin
"Musaca" dietetica de mazare si fasole cu somon
2 cepe rosii 500 de legume : mazare fasole boabe fasole verde morcov telina (legume congelate sau la cutie) 1 conserva de 500 gr somon roz salbatic in suc propriu (sau ton) 200 gr crema de branza light 150 gr parmezan light 2 oua 2 rosii O lingura sos soia light o ligura ulei masline oregano busuioc cumin sare piper
Samoosa, aperitiv indian
Pentru aluat 200g faina, ¼ lingurita de sare, O lingura si lingurita de ulei, 100ml de apa calduta, Pt umplutura:2 cartofi rosii mari fierti (se firb in coaja) tb sa aiba o textura ferma, sa se taie in cubulete, 5 linguri de mazare (congelata sau din borcan - dar sa fie fina), 2 ardei iuti (sau in functie de cat de iute mancati - eu am pus 3, ardei iuti in tamarid, facuti in casa), O lingurita de ghimbir ras (ginger), ½ lingurita de chimion seminte (jeera sau cumin), 1 lingurita de coriandru pudra sau vreo 3 de coriandru verde, ½ lingurita de garam masala – in loc de masala se paote pune boia, cuisoare, piper si scortisoara, nu e acelasi lucru dar rezultatul e similar,2 linguri de ulei.
Supa cu naut
60 ml ulei de masline1 ceapa mare tocata6-8 catei de usturoi presati1 lingurita scortisoara1 lingurita praf de cumin1/8 lingurita praf de ardei iute1 lingurita cu virf de paprika (boia dulce)1 conserva de rosii taiate (400 ml)3 conserve de boabe de naut (la fel ca cea de rosii), boabele scurse de zeama si trecute prin jet de apa.1 litru supa de legumeSare - dupa gust si depinde si cita sare e in conserva de rosii, de naut si in zeama de supa.Piper140-150g (5oz) spanac tinar (de salata)
Pui umplut cu orez aromat
un puio ceapa tocata3 catei usturoi300 g orez1,5 litri supa de pui2 morcovi2 dovlecei micistafide2 betisoare de scortisoara1 foaie de dafin1 lingurita cumin pudra1/2 lingurita coriandru pudra2 linguri uleisare piper.
Biryani de pui
un pui taiat in 8 bucati2 cepe mari3 catei de usturoi2 rosii125 ml iaurtcondimente pentru biriani(piper negru, cumin, coriandru, turmeric, scortisoara si cardamon)50 gr stafide sau dupa preferintapine nuts sau migdale2 linguri ghee400 gr orez basmati2 litri apao ligurita sofran dizolvat in 60 ml de apa fierbinte
Kofta (chiftele) tajine
500 gr carne tocata de vita sau oaieo ceapa potrivita tocata marunt2 catei usturoiciteva fire de coriandru verde1 lingurita cumin1/2 lingurita coriandru1/2 lingurita ardei iute uscat(crushed red chilli)sare si piperulei pentru prajit.
Chili con carne
1/2 cana boabe de soia fierte, 100g carne de porc, 1/2 ceapa, 1 lingurita usturoi pisat, 1/2 morcov, 1/3 ardei galben, 1/4 lingurita cumin, 2 linguri untsos: 100g piure de rosii, 1 lingura zahar, 1 lingurita sare, 1/4 lingurita nucsoara, 1/4 lingurita praf chili sau piper cayenne, 200ml apa fierbinte
Pasta de linte si naut
naut si linte, uleiun catel de usturoi taiat in bucati maricateva frunze de patrunjelzeama de lamaie (cam o lingura)putina sare, putin piper si niste cumin macinat. apa rece ori putin iaurt. seminte de floarea soarelui si de dovleac peste cremele de felul astaulei de masline extravirgin pe deasupra
Salata de vara cu rondele de branza de capra
Pentru rondelele de branza de capra:2 linguri seminte de susan2 lingurite cumin macinat1 lingurita si jumatate de paprikaun varf de sareun varf de piper negru macinat16 bucati rotunde de branza de capra, reciPentru vinegreta:2 linguri otet de vin rosu1 ceapa mica, tocata marunt1 lingurita cimbru proaspat, tocat5 linguri ulei de maslinesare dupa gustPentru salata:5 cartofi noi albi, injumatatiti1 mana sanatoasa de fasole tanaramix de frunze de salatamai multe tipuri de rosii (cherry, rosii, galbene, prunisoare)1 mana de masline (de preferat negre)
Sardine pane in stil marocan (Video)
2 kg de sardine eviscerate si dezosate2 legaturi patrunjel tocat2 cepe tocate5 linguri ulei de masline2 linguri pudra de curry1 lingura de cumin macinat3 linguri de condiment orientalsare, piper
Dovlecei la gratar cu otet balsamic si patrunjel
Reteta pentru 2 -3 persoane (in chip de garnitura) 1 dovlecel mare sau 2 - 3 mai mici curatati partial de coaja si taiati in felii rotunde groase de circa 1cm 2 linguri de ulei de masline plus inca 1 lingurita (la final) Sare piper negru proaspat macinat,  paprica afumata sau alte amestecuri de aromatice (eu am folosit o combinatie greceasca de usturoi ceapa cumin cimbrisor si oregano) 2 - 3 lingurite de aceto balsamico Patrunjel verde tocat
Mici picanti de peste
500 gr de peste alb-cod,pangasius-fara oase-macinat sau tocat marunt 1ceapa taiata cubulete mici 2catei de usturoi 1/2pahar frunze de patrunjel 1/2pahar frunze de menta 1/2ardei iute crud sare,piper coaja rasa de la 1/2 de lamaie 1-2linguri ulei de masline 2linguri de pesmet putin cumin ptr servire felii de lamaie iaurt de capra sos de tahini-mai consistent
Supa-crema De Vinete
3 rosii medii1 vanata1 ceapa mica6 catei de usturoiuleicimbrucuminsare, pipersupa de legume sau de pui1 cartof (optional)
