Meniu de Craciun - specific bavarez

Ingrediente

• pentru gasca:
• o gasca (4-4,5 kg)
• 2 portocale bio
• 3 cepe
• 2 foi de dafin verzi
• pelin
• ata de legat
• Pt sos:
• aripi
• gat
• organe de la gasca
• 1 morcov
• 1 patrunjel
• o bucata de telina
• o bucate de praz
• ulei
• 1 lingura de pasta de rosii
• 8-10 boabe de ienupar
• 2 foi de dafin verde
• 300 ml vin rosu sec
• 750 ml zeama de pui
• 1-2 linguri de faina
• piper
• pt varza:
• 800 gr varza acra
• 3 cepe
• 1 mar
• ulei
• 20-40 gr grasime proaspata de la gasca
• 1-2 lingurite de chimion
• 1-2 linguri de sirop de artar ( sau miere)
• 250 ml de zeama de gutui ( se poate si zema de mere dulci)
• 100 ml zeama de pui
• sare 
• piper
• pt cartofi:
• 1 kg de cartofi
• sare
• 2-3 linguri de unt
• 2 legaturi de patrunjel vrede
• 150 ml de lapte
• piper
• nucsoara