Mod de preparare

Spălați și curățați gogoșarii de cotoare și de semințe și lăsați-i la scurs. Dați pe răzătoare țelina, morcovul și hreanul și tocați fin varza. Amestecați bine totul și presărați câteva lingurițe de sare peste, pentru ca varza să se înmoaie.

Când varza s-a înmuiat și a scăzut în volum, umpleți gogoșarii cu ea. Așezați gogoșarii în borcane mari, pe straturi, Este ideal să folosiți bețe de frigărui pentru a separa straturile, astfel încât gogoșarii să nu se turtească. Puneți câteva foi de dafin în fiecare borcan.

Puneți la fiert apa, cu 3 linguri de sare, 2 de zahăr și piperul boabe. Când apa a fiert, agăugați oțetul și mai lăsați câteva minute pe foc. Amestecați până când zahărul și sarea s-au dizolvat și turnați amestecul fierbinte peste gogoșari. Dacă mai este nevoie de saramură, mai faceți o porție sau o jumătate, respectând cantitățile.

Închideți ermetic borcanele și puneți-le la păstrat într-un loc ferit de căldură.