Curcan umplut, la cuptor cu lemne

Ingrediente

• 1 curcan (de 7 kg a fost al meu
• de curte),
• pentru marinata:
• apa (vreo 3 litri)
• vin alb (1,5 litri)
• un pumn de sare grunjoasa,
• vreo 4 frunze de dafin,
• boabe de piper,
• boabe de coriandru,
• boabe de mustar,
• 1 crenguta de cimbru,
• tarhon uscat,
• rozmarin uscat,
• 50 ml ulei,
• pentru umplutura:
• 1 lamaie,
• 200 gr orez,
• 2 morcovi,
• 4 cepe,
• 1 capatana usturoi,
• ficat
• pipota
• inima de la curcan,
• 100 gr masline feliate,
• 100 gr bureti,
• 1 legatura patrunjel verde,
• sare
• piper.