Învață cum să prepari un cozonac simplu cu rahat, dar extrem de gustos. Urmează această rețetă clasică pentru un cozonac pufos și aromat, perfect pentru orice ocazie festivă.
Cozonacul, acel desert pufos și aromat care aduce cu sine amintiri de sărbători și momente petrecute în familie, are multe variante și fiecare are farmecul său. De la cozonacul tradițional cu nuci și cacao, la cel îmbogățit cu stafide sau mac, fiecare tip are o poveste de spus. Dar cozonacul simplu cu rahat se distinge prin simplitatea sa dulce și colorată, oferind o alternativă minunată la umpluturile mai complexe.
Pentru cozonacul cu rahat, vei avea nevoie de ingrediente similare cu cele pentru un cozonac tradițional: făină, ouă, lapte, unt, zahăr, drojdie și un praf de sare. Rahatul va fi ingredientul care adaugă un plus de aromă și culoare.
De asemenea, rahatul, care este de obicei disponibil în diferite arome și culori, ar trebui tăiat în bucăți mici sau cuburi. Distribuie-l uniform în aluat pentru a te asigura că fiecare felie de cozonac va avea parte de dulceața sa specifică.
Rețeta de cozonac cu rahat
Ingrediente
- 800 grame făină 000
- 40 grame drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 150 grame unt, cu 82% grăsime
- 150-200 grame zahar
- 100 ml ulei
- 5 gălbenușuri de ou
- Esențe, după gust
- 1 lingură esență de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 lingură esență de rom
- coaja răzuită de la o portocală
- coaja răzuită de la o lămâie
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură
- 700-800 grame rahat, tăiat în bucăți mici
Pentru uns
- 1 ou bătut
- 1 lingură de lapte
Mod de preparare
Cerne de 2-3 ori făina pentru a o aerisi.
Încălzește laptele, apoi adaugă zahărul, coaja de lămâie și de portocală, esența de vanilie și de rom, amestecând până se dizolvă zahărul.
Frecă gălbenușurile cu o linguriță de sare pentru a accentua culoarea lor.
Pregătește maiaua: amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, 3 linguri de lapte călduț și o lingură de făină. Las-o să crească până își dublează volumul.
Topește untul.
Pune făina într-un vas mare și fă o adâncitură în mijloc. Acolo adaugă maiaua și gălbenușurile, amestecând cu o lingură. Încorporează treptat laptele, turnând puțin câte puțin.
Frământă aluatul energic pentru aproximativ 20-30 de minute. În timpul frământării, adaugă treptat untul.
Acoperă aluatul cu folie alimentară și un prosop gros, păstrându-l într-o cameră călduroasă. Lasă-l să crească o oră.
Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie.
Pe fiecare foaie, distribuie uniform rahatul tăiat în cubulețe, apoi rulează-le.
Împletește două rulouri și pune-le în formele de cozonac, unse și tapetate cu hârtie de copt.
Lasă cozonacii să crească din nou în formă, aproximativ 30 de minute.
Unge cozonacii cu ou bătut și îi presari cu zahăr.
Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45 de minute. Evită deschiderea ușii cuptorului în primele 25 de minute.
Verifică dacă sunt gata cu o scobitoare sau cu lama unui cuțit subțire.
Lasă cozonacii în tavă pentru 2-3 minute, apoi scoate-i și acoperă-i cu hârtie de copt și un prosop curat. Lasă-i să se răcească înainte de a-i tăia.
Secretele unui cozonac pufos cu rahat
Pentru a face un cozonac pufos cu rahat, e esențial să pui accent pe calitatea ingredientelor și pe tehnicile de frământare. Să începem cu pregătirea: asigură-te că bucătăria este călduroasă și fără curenți de aer. Scoate toate ingredientele necesare pe masă, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Ingrediente precum ouăle, laptele și untul nu trebuie folosite reci. Atenția ta trebuie îndreptată și spre drojdie – verifică întotdeauna data de expirare pentru a te asigura că va acționa corespunzător și va contribui la obținerea unui cozonac bine crescut.
Optează pentru ouă proaspete, preferabil de la țară, un lapte cu conținut ridicat de grăsime și unt cu minimum 80% grăsime. Dacă ai acces la ingrediente organice sau produse local, la țară, acestea sunt ideale pentru un cozonac delicios și pufos.
