Cow beaf - pastrama din piept de vaca

Ingrediente

• 1bucata de piept de vaca - doua kilograme si jumatate
• ptr marinada
• 250 gr sare groasa de bucatarie
• 250 gr zahar brun
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 4 pahare de apa
• 8 frunze de dafin
• 10 boabe de enibahar
• 10 boabe de piper negru
• 3/4 lingurita nucsoara macinata
• 6 catei de usturoi
• ptr fiert-
• 1 ceapa mare
• 2-3 morcovi curatati taiati
• 10 boabe de piper negru
• 10 boabe de enibahar
• 6 frunze de dafin
• 1-2 frunza de telina