Gătește o ciorbă sățioasă și gustoasă cu perișoare din soia! Rețetă ușoară, perfectă pentru zilele de post sau pentru o masă vegetariană bogată în proteine. 

Ciorbă cu perișoare din soia - Rețetă simplă și hrănitoare

Ciorba cu perisoare din soia este o variantă delicioasă și ușoară a ciorbei tradiționale, ideală pentru cei care țin post sau pentru cei care doresc o masă vegetariană consistentă. Această ciorbă este bogată în proteine și fibre, fiind o sursă excelentă de nutrienți.

Soia poate fi inclusă în diverse moduri în alimentație, sub formă de tofu, tempeh, lapte de soia, edamame, miso și alte produse derivate. Consumul regulat de soia poate oferi numeroase beneficii pentru sănătate.

Rețeta de ciorbă cu perisoare din soia prezentată mai jos este o modalitate delicioasă și ușoară de a include soia în alimentație.

Rețeta de ciorbă cu perișoare din soia

Ingrediente

Pentru perisoare

  • 200 grame granule de soia
  • 1 ceapă mică
  • 1 morcov mic
  • 2 linguri de orez
  • 2 linguri de făină
  • 1 lingură de pesmet
  • 1 linguriță de verdeață uscată (pătrunjel, leuștean)
  • Sare și piper, după gust

Pentru ciorbă

  • 3 litri de apă
  • 1 ceapă mică
  • 1 morcov mic
  • 1 ardei gras
  • 1 păstârnac
  • 1 țelină mică
  • 1 roșie
  • 2 linguri de ulei
  • 100 ml de bors acru
  • Zeama de la o lămâie
  • Sare și piper după gust
  • Verdeață proaspătă (pătrunjel, leuștean)

Mod de preparare

Se fierb granulele de soia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se scurg bine de apă și se lasă să se răcească.

Se toacă ceapa și morcovul mărunt și se călesc în puțin ulei. Se adaugă orezul spălat și se călește împreună cu legumele timp de 2-3 minute.

Se amestecă granulele de soia cu legumele călite, făina, pesmetul, verdeața uscată, sarea și piperul. Se formează perișoare mici din compoziția obținută.

Pentru ciorbă

Într-o oală mare, se călește ceapa tocată mărunt în ulei. Se adaugă morcovul, ardeiul gras, păstârnacul și țelina tăiate cubulețe și se călesc timp de 5-7 minute.

Se adaugă apa și se lasă legumele să fiarbă la foc mic. Se adaugă perisoarele și se fierb timp de 15-20 de minute.

Se adaugă roșia tăiată cubulețe, borsul acru și zeama de la lămâie. Se potrivește gustul de sare și piper.

Se fierbe ciorba timp de încă 5 minute. Se adaugă verdeața proaspătă tocată și se servește ciorba caldă, cu smântână vegetală (opțional).

Sfaturi

  • Poți adăuga și alte legume în ciorbă, precum dovlecel, cartofi sau fasole verde.
  • Poți folosi verdeață proaspătă la prepararea perisoarelor, precum pătrunjel, leuștean sau mărar.
  • Poți acri ciorba cu zeamă de varză acră în loc de bors.
  • Poți servi ciorba cu ardei iute tocat sau cu crutoane.

Beneficiile consumului de soia

Soia este o leguminoasă bogată în proteine, fibre, vitamine și minerale, oferind numeroase beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre principalele beneficii ale consumului de soia:

  • Sănătatea inimii. Soia conține proteine vegetale, fibre solubile și grăsimi nesaturate care pot reduce colesterolul LDL ("rău") și pot crește colesterolul HDL ("bun"). Acest lucru poate reduce riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
  • Prevenirea cancerului. Soia conține izoflavone, compuși fitochimici care pot avea proprietăți anticancerigene. Studiile au sugerat că un consum moderat de soia poate fi asociat cu un risc redus de cancer de sân, prostată și colon.
  • Sănătatea oaselor. Soia este o sursă bună de calciu și magneziu, minerale importante pentru menținerea sănătății oaselor. Consumul de soia poate ajuta la prevenirea osteoporozei, o afecțiune caracterizată prin fragilitatea oaselor.
  • Diabet. Soia poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, fiind benefică pentru persoanele cu diabet sau prediabet.
  • Menopauză. Izoflavonele din soia pot ajuta la ameliorarea simptomelor menopauzei, cum ar fi bufeurile și transpirația nocturnă.
  • Sănătatea digestivă. Soia conține fibre care pot ajuta la îmbunătățirea digestiei și la prevenirea constipației.
  • Pierderea în greutate. Soia este o sursă bună de proteine care pot ajuta la creșterea satietății și la reducerea aportului caloric.
  • Sursă de proteine vegetale. Soia este o sursă excelentă de proteine vegetale, fiind o alternativă importantă pentru vegetarieni și vegani.

Este important de reținut:

  • Consumul moderat de soia este recomandat, aproximativ 2-3 porții pe zi.
  • Persoanele cu alergii la soia sau cu afecțiuni tiroidiene ar trebui să evite consumul de soia.
  • Este recomandat să se consume soia organică, nemodificată genetic.

Ciorba cu perișoare din soia este o rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru o masă vegetariană sățioasă și hrănitoare. Această ciorbă este o alternativă excelentă la ciorba tradițională cu perisoare de carne, fiind ideală pentru zilele de post sau pentru cei care doresc să reducă consumul de carne.