Descoperă Briam, delicioasa mâncare grecească de legume, perfectă pentru perioadele de post. Află cum să pregătești această rețetă simplă și sănătoasă, plină de arome mediteraneene.
O tocăniță sau o mâncare de legume este oricând o alegere delicioasă și sănătoasă, fie că sunteți vegetarieni, țineți post sau pur și simplu vreți ceva fără carne. Există o mulțime de rețete pe bază de legume, delicioase și rapide. De la o banală tocăniță de cartofi, până la preparate mai elaborate.
Astăzi vă propunem o mâncare de legume inspirată din bucătăria grecească. Se face la cuptor, extrem de simplu, și este foarte potrivită și pentru perioada postului. Puteți adăuga orice alte legume vă plac, cum ar fi ardei, broccoli sau ciuperci.
Briam este o mâncare grecească de legume la cuptor, gătite în ulei de măsline. Această rețetă ușoară și delicioasă se face cu doar câteva ingrediente și este vegană, cu un conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten.
Ce este Briam
Briam, cunoscut și sub numele de Briami, este un fel de mâncare grecească de legume prăjite, preparată cu diferite legume, inclusiv dovlecei, roșii, ceapă și vinete. La fel ca legumele mediteraneene prăjite și ratatouille, această rețetă de briam necesită, de asemenea, diferite tipuri de legume și câteva condimente.
Aceasta este rețeta perfectă de făcut atunci când ai câteva legume în frigider și vrei să le folosești în cel mai delicios mod posibil.
Ceea ce este special la această mâncare de legume în stil grecesc este că își obține toată aroma din usturoi, sare, piper, oregano și, cel mai important, ulei de măsline extravirgin. Odată gătite, legumele sunt foarte fragede, iar aromele se combină în cel mai armonios mod posibil.
Această mâncare este vegană și fără gluten, iar combinația perfectă de legume și ierburi ce face o masă reconfortantă.
Rețeta de Briam, mâncarea grecească de legume
Ingrediente
- 500 de grame de roșii
- 2 cartofi
- Un dovlecel
- O vânătă
- O ceapă roșie mare
- 6 căței de usturoi
- 120 de mililitri de ulei de măsline
- O linguriță de sare
- O jumătate de linguriță de piper negru
- Două lingurițe de oregano
- O legătură de pătrunjel
Mod de preparare
Înainte de a face orice altceva, preîncălzește cuptorul la temperatura de 200 de grade și acoperă fundul unui vas de copt cu ulei de măsline.
Spală și usucă legumele. Tăie roșiile și ceapa roșie în felii și pune-le deoparte. Decojește cartofii. Apoi, taie cartofii, dovleceii și vinetele în felii subțiri și dă toate aceste ingrediente deoparte.
Adaugă o jumătate din cantitatea de roșii și ceapă pe fundul vasului de copt. Condimentează totul cu sare, piper și oregano. Acoperă cu vinete, dovlecei și felii de cartofi. Mai adaugă sare, piper și oregano.
La final, adaugă cealaltă jumătate de roșii și ceapă și restul de condimente. Stropește cu ulei de măsline toate legumele și scutură puțin vasul pentru a te asigura că toate legumele sunt acoperite.
Acoperă vasul cu o bucată de folie de aluminiu și întinde-o astfel încât să nu atingă legumele. Coace la cuptor timp de 40 de minute.
Scoate folia de aluminiu și coace timp de încă 30 - 40 de minute, până când cartofii sunt complet copți. Dacă legumele se carbonizează prea tare, acoperă din nou vasul cu folie de aluminiu. În cele din urmă, adaugă pătrunjel tocat și servește preparatul cât este cald.
Sfaturi și trucuri
Dacă vrei să obții cel mai bun briam, asigură-te că legumele nu sunt nici prea subțiri, nici prea groase, astfel încât să își păstreze forma, dar în același timp să devină fragede și complet gătite.
Acoperirea legumelor cu folia de aluminiu va reține aburul în interior, ceea ce ajută la coacere, prin urmare nu sări peste acest pas.
Păstrează resturile de briam într-un recipient ce se închide etanș în frigider până la 4 zile. Reîncălzește-le în cuptorul preîncălzit sau într-o tigaie la foc mediu mic. Din păcate, briam nu se congelează bine, pentru că legumele și-ar pierde textura.
Cu ce se mănâncă
În tradiția grecească, briam-ul este adesea servit într-o tavă de ceramică sau un vas de lut, care nu doar că permite o gătire uniformă, dar și adaugă o notă rustică la prezentare.
Dacă folosești un vas de lut, poți servi chiar în acesta, adăugând la autenticitatea mâncării. Dacă vrei să faci prezentarea și mai atractivă, așează legumele în straturi sau în modele colorate înainte de a le găti.
Servirea briam-ului cu o lingură de lemn mare poate adăuga o notă rustică. De asemenea, decorarea cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau mărar, poate îmbogăți prezentarea.
Briam-ul se potrivește bine cu o varietate de mâncăruri și băuturi. Pentru o masă completă grecească, poți servi briam-ul cu o bucată de pâine proaspătă, care poate fi folosită pentru a absorbi sosul delicios din legume.
De asemenea, acesta poate fi servit alături de frigărui de pui sau pește la grătar, pentru a crea o masă echilibrată. Dacă preferi o opțiune vegetariană sau vegană, briam-ul poate fi servit cu o porție generoasă de hummus sau alături de salata grecească tradițională.
În ceea ce privește vinurile, briam-ul se potrivește foarte bine cu un vin alb grecesc răcoritor, cum ar fi Assyrtiko sau Moschofilero. Acestea au suficientă aciditate pentru a echilibra uleiul de măsline și pot evidenția aromele legumelor.
Calorii și valori nutriționale
Briam este nu numai delicios, ci și foarte sănătos. Acesta este bogat în vitamine, minerale și fibre, iar valoarea sa calorică este relativ scăzută, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.
În principal, briam este preparat din legume proaspete, inclusiv vinete, dovlecei, cartofi, roșii și ardei. Aceste legume sunt pline de nutrienți esențiali. De exemplu, vinetele sunt o sursă bună de fibre dietetice și conțin vitamine precum B1 și B6. Roșiile aduc un aport semnificativ de vitamina C și licopen, un antioxidant puternic.
Briam-ul este, de asemenea, gătit cu ulei de măsline, care este bogat în acizi grași mononesaturați, contribuind la sănătatea inimii și la scăderea nivelului de colesterol.
Fibrele conținute de legumele din briam ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la prevenirea constipației. De asemenea, acestea sunt esențiale pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului în sânge, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele cu diabet.
În plus, mâncărurile pe bază de legume precum briam pot contribui la menținerea unei greutăți sănătoase și pot reduce riscul de boli de inimă, hipertensiune arterială și anumite tipuri de cancer.
Din această rețetă ies cam 6 porții. O porție de mâncare grecească de legume are aproximativ 260 calorii.
Variante și adaptări ale rețetei
Briam-ul, în forma sa tradițională, este o combinație de legume proaspete, gătite în ulei de măsline. Cu toate acestea, așa cum se întâmplă cu multe mâncăruri tradiționale, există numeroase variante și adaptații ale acestei mâncăruri pe baza regiunii, a preferințelor personale sau a disponibilității ingredientelor.
În diferite regiuni ale Greciei, briam-ul poate varia în funcție de produsele locale disponibile. De exemplu, în unele zone insulare, briam-ul poate include dovlecei, mazăre sau fasole verde, în timp ce în regiunile montane, unde legumele sunt mai greu de cultivat, se poate pune accent pe cartofi și ierburi aromatice locale.
În bucătăria italiană, de exemplu, un echivalent al briam-ului ar fi "caponata", care include, de asemenea, vinete și roșii, dar adaugă capere și oțet pentru un gust mai acru.
În America de Nord, unde a existat o creștere a popularității dietei mediteraneene, briam-ul a fost adaptat pentru a include legume locale, cum ar fi dovleacul sau ardeiul jalapeno, oferind o nouă dimensiune de gust mâncării.
În Orientul Mijlociu, unde gătitul legumelor este, de asemenea, o practică răspândită, briam-ul poate fi adaptat cu adăugarea de mirodenii regionale, cum ar fi coriandru și cumin, care oferă un gust distinct și complex.
