Plăcinta zdrențuită cu brânză și foi yufka este o rețetă perfectă pentru cei care doresc un desert delicios și rapid de preparat. Este o variantă modernă a plăcintei tradiționale cu brânză, folosind foi yufka în loc de aluat.
Plăcinta zdrențuită cu brânză și foi yufka este un desert tradițional, apreciat în multe culturi din Europa de Est și Orientul Mijlociu. Se face foarte ușor și combină brânza sărată cu textura crocantă a foilor yufka, oferind o alternativă interesantă la plăcintele tradiționale.
Este ideală atât ca desert, cât și ca aperitiv sau chiar ca fel principal la micul dejun.
Ce sunt foile yufka
Foile yufka sunt foi subțiri de aluat folosite în bucătăria turcească și în alte zone din Balcani și Orientul Mijlociu. Ele sunt realizate dintr-un amestec simplu de făină de grâu, apă și, uneori, un pic de sare.
Aceste foi sunt extrem de subțiri, aproape transparente, și au o textură flexibilă, ceea ce le face ideale pentru a fi rulate sau pliate fără a se rupe.
În mod tradițional, foile yufka sunt uscate la soare după ce sunt întinse manual, ceea ce le conferă o textură ușor crocantă când sunt gătite.
Deși sunt similare cu foile de aluat filo, yufka sunt mai puțin sfărâmicioase și un pic mai rezistente, ceea ce le face perfecte pentru preparatele umplute, fiind capabile să rețină umplutura fără a se înmuia prea mult.
Rețeta de plăcintă zdrențuită cu brânză și foi yufka
Ingrediente
- 4-5 foi yufka
- 500 grame brânză de vaci sau feta
- 3 ouă
- 100 grame zahăr
- 100 grame unt, topit
- esență de vanilie (opțional)
- stafide (opțional)
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 180 de grade.
Amestecă brânza cu ouăle, zahărul și esența de vanilie, dacă vrei să folosești.
Topește untul.
Unge o tavă de copt cu puțin unt topit.
Pune o foaie de yufka în tavă și unge-o bine cu unt topit. Presară un strat din amestecul de brânză peste foaia de yufka. Așază o altă foaie de yufka deasupra și repetă procesul de ungere cu unt și presărare cu amestecul de brânză până când termini toate foile de yufka.
Coace plăcinta pentru 30-35 de minute, sau până când se rumenește frumos. Scoate plăcinta din cuptor și las-o să se răcorească puțin înainte de tăiere.
Sfaturi
- Folosește brânză de vaci pentru o textură cremoasă sau feta pentru un gust mai sărat și o textură mai granulată. Poți combina diferite tipuri de brânză pentru un gust complex.
- Unge generos fiecare foaie yufka cu unt topit. Acest lucru va ajuta foile să capete o textură frumos crocantă și să nu se usuce prea mult în timpul coacerii.
- Plăcintele cu foi yufka pot varia în timpul de coacere în funcție de cuptor. Începe să verifici plăcinta după 25 de minute și continuă până când suprafața este aurie și crocantă.
Plăcinta zdrențuită cu brânză este excelentă atât caldă, cât și la temperatura camerei. Merge bine cu smântână sau iaurt.
Dacă ți-au mai râmas reasturi de plăcintă, păstrează-le în frigider, acoperite, pentru a menține foile crocante. Reîncălzește plăcinta în cuptor pentru câteva minute înainte de a o servi din nou, pentru a-i reda textura crocantă.
Unde se găsesc foile yufka
Foile yufka pot fi găsite la magazinele alimentare cu specific turcesc sau oriental. De asemenea, le poți găsi online la unele magazinele specializate în produse alimentare internaționale.
