Aceasta supa picanta de legume, quinoa si arahide este varianta moderna a unei retete traditionala de supa boliviana, numita Sopa de Mani.

Supa De Quinoa Si Arahide (Sopa De Mani)
Timp total 50 minute

Ingrediente

  • 2 lingurite ulei
  • 3/4 cana ceapa, maruntita
  • 2 catei de usturoi, zdrobit
  • 1 cana morcovi maruntiti
  • 1 cana cartofi, cubulete
  • 1/2 cana quinoa
  • 4 cani supa de legume
  • 2 cani apa
  • 1/2 cana ardei gras, tocat
  • 1/4 cana unt de arahide
  • 1 lingura patrunjel maruntit
  • piper
  • 1 lingura sos picant (Tabasco)

Mod de preparare

1. Se incalzeste uleiul intr-o cratita, la foc mediu. Se adauga ceapa si se fierbe, amestecand, 4 la 5 minute. Se adauga usturoiul si se fierbe timp de 30 de secunde. Se adauga morcovii, cartofii si quinoa, apoi se adauga supa de legume si apa. Se da in fiert la foc mare.

2. Se reduce caldura, se acopera si se fierbe pana cand quinoa este fiarta si legumele sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Se adauga ardeiul gras si se fierbe, amestecand , timp de aproximativ 3 minute. Se adaga untul de arahide, pana cand se incorporeaza in supa. se ia de pe foc, se adauga patrunjel, sos picant si piper.